pain aux bananes façon gâteau aux carottes
ingrédients
2 œufs, à température ambiante
30 ml (2 c. à soupe) de lait au choix
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
85 g (1/2 tasse) de sucre de coco
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse (environ 1 grosse / 240 g) de bananes très mûres, écrasées
1 1/2 tasse (150 g) de carottes finement râpées, légèrement essorées
195 g (1 1/2 tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage sans gluten
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse (40 g) de noix de Grenoble ou pacanes hachées (facultatif)
glaçage
1/2 tasse (120 g) de fromage à la crème (ou fromage à la crème végane), ramolli
(peut aussi être remplacé par du skyr, du yogourt grec ou du yogourt de coco)
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
une pincée de sel
préparation
préchauffer le four à 165 °C (325 °F). graisser légèrement un moule à pain et le tapisser de papier parchemin.
au mélangeur, mixer les bananes, les œufs, le lait, l’huile d’olive, le sucre de coco et la vanille jusqu’à texture lisse.
verser dans un grand bol et incorporer délicatement les carottes râpées.
dans un autre bol, fouetter la farine sans gluten, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger doucement, juste assez pour combiner. incorporer les noix si désiré. ne pas trop mélanger.
verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
cuire de 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
pour le glaçage, fouetter tous les ingrédients jusqu’à texture lisse et crémeuse. étaler sur le pain complètement refroidi juste avant de servir.
conserver au réfrigérateur si le glaçage est ajouté. #pourtoi #recettehealthy #recettefacile #sansgluten
I’ve tried many versions of banana bread, but adding grated carrots really elevates the texture and flavor, making it reminiscent of carrot cake yet keeping it moist and tender. What I love about this recipe is how it incorporates wholesome ingredients like coconut sugar and olive oil, which provide a subtle sweetness and healthy fats without overpowering the natural banana and carrot flavors. Using ripe bananas is key—they give natural sweetness and moisture. The warm spices like cinnamon and nutmeg add a cozy touch that's perfect for any season. For those who need it, the use of gluten-free all-purpose flour makes this recipe accessible to people with gluten sensitivities without compromising on taste or texture. I also appreciate the option to include walnuts or pecans, which add a satisfying crunch and extra nutrition. The cream cheese frosting is versatile—it can be made with dairy or vegan cheese alternatives, and swapping in skyr, Greek yogurt, or coconut yogurt makes it lighter or dairy-free while keeping its creamy consistency. When baking, I always recommend checking the bread with a toothpick near the 55-minute mark to avoid overbaking and maintain moisture. Cooling it completely before frosting prevents the glaze from melting. This banana carrot bread is not only a great way to use overripe bananas and reduce food waste but also a comforting homemade treat. It works wonderfully for breakfast, as a snack, or even lightly toasted with a bit of butter or nut butter. If you try this recipe, consider prepping the frosting in advance so it’s perfectly smooth and ready to spread when the bread cools. Refrigerate leftovers to keep the frosting fresh and enjoy the next day’s slice slightly warmed or chilled depending on your preference.
