pain aux bananes à l’huile d’olive façon brioche à la cannelle

2 œufs à température ambiante

1/4 tasse de lait

1/3 tasse d’huile d’olive

1/2 tasse de sucre de coco

1 c. à thé de vanille

2 tasses de bananes bien mûres écrasées (environ 4 grosses bananes)

1 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de cannelle

1/2 c. à thé de sel

pour le mélange sucre et cannelle

2 1/2 c. à soupe de sucre de coco

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1 1/2 c. à soupe d’huile de coco fondue

Optionnel : 1 c. à thé de sirop d’érable

préchauffer le four à 325°F (165°C) et tapisser un moule à pain de papier parchemin.

dans un blender, mixer les œufs, le lait, l’huile d’olive, le sucre de coco, la vanille et les bananes jusqu’à texture lisse.

verser dans un bol, puis incorporer la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel à la spatule.

dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange sucre et cannelle jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

verser la moitié de la pâte à banane dans le moule.

déposer des cuillerées du mélange à la cannelle par-dessus, puis faire un léger tourbillon avec un couteau.

ajouter le reste de la pâte, puis répéter avec un peu plus de tourbillon sur le dessus.

faire cuire environ 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

laisser refroidir avant de trancher — il est encore meilleur le lendemain! #recettesanté #pourtoipage #pourtoiii #recettehealthy #pourtoiiiiiiiiiiiiiiiii #sanssucreajouté