gâteau au chocolat façon dubai

Génoise au chocolat

ingrédients

9 jaunes d’œufs, à température ambiante

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable

1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco fondue

1/3 tasse (80 ml) de skyr nature ou de yogourt grec

1/4 à 1/3 tasse (60–75 ml) de lait ou boisson végétale non sucrée

2 c. à soupe (30 ml) d’extrait de vanille

2 tasses (210 g) de farine d’amande très fine, légèrement tassée

1/2 tasse (60 g) de farine de coco

1/2 tasse (40 g) de cacao non sucré

2 1/2 c. à soupe (37,5 ml) de fécule d’arrow-root ou de maïs

3/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel de mer

1/2 c. à thé de café instantané ou café fort (optionnel)

couche pistache

ingrédients

2 tasses (environ 80–100 g) de pâte kataifi, légèrement émiettée

1/2 tasse (130 g) de beurre de pistache (maison ou du commerce)

ganache au chocolat

ingrédients

200 g de chocolat noir, finement haché

3/4 tasse (180 ml) de lait de coco entier

1 c. à thé de vanille

pincée de sel de mer

préparation

préchauffer le four à 325°F (165°C). tapisser deux moules à gâteau de papier parchemin.

dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. incorporer l’huile de coco, le yogourt, le lait et la vanille.

dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la farine de coco, le cacao, la fécule, le bicarbonate, le sel et le café.

incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

répartir également dans les deux moules et lisser le dessus. cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris. un cure-dent doit ressortir presque propre, avec quelques miettes humides.

laisser refroidir complètement dans les moules, puis démouler délicatement et déposer sur une grille ou une assiette.

mélanger les ingrédients de la couche pistache jusqu’à ce que la préparation soit collante et bien enrobée. étaler sur un des gâteaux en pressant légèrement pour former une couche uniforme.

déposer le deuxième gâteau par-dessus.

préparer la ganache en chauffant le lait de coco avec la vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit fumant. verser sur le chocolat haché. laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

une fois la ganache lisse et brillante, en verser la majorité sur le gâteau assemblé en laissant couler naturellement sur les côtés. réserver le reste pour napper les parts au moment du service.

laisser la ganache prendre légèrement avant de trancher. #pourtoi #recettehealthy #sansgluten #recettefacile