Sourdough Smoked Salmon Toast

ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูซาวโดว์” แล้วไม่รู้จะเริ่มจากอะไร เราว่าเมนูซาวโดว์แซลมอนรมควันนี่เป็นตัวเริ่มที่เวิร์กมาก เพราะทำเร็ว อิ่มนาน และปรับได้หลายแบบตามของที่มีในตู้เย็น ทริคสำคัญของเมนูซาวโดว์คือ “การปิ้ง” เราชอบปิ้งบนกระทะแห้งไฟกลางมากกว่าใช้เครื่องปิ้ง เพราะได้ผิวกรอบสม่ำเสมอและหอมขึ้น ถ้าขนมปังหนาให้ปิ้งนานขึ้นอีกนิดจนกรอบนอก แต่ข้างในยังนุ่ม (อันนี้ทำให้ครีมชีสเกาะดี ไม่เละง่าย) ส่วนครีมชีส แนะนำให้พักไว้ให้นิ่มก่อนทา จะปาดง่ายและไม่ดึงเนื้อขนมปัง ถ้าอยากได้ฟีล “Wellness journey / Clean Meals” แบบในรูป ลองผสมเลมอนนิดเดียวกับพริกไทยดำลงไปในครีมชีสก่อนทา รสจะสดชื่นขึ้นและช่วยตัดเลี่ยนแซลมอนได้ดี ท็อปปิ้งที่ช่วยดันความอร่อยแบบคาเฟ่ มี 3 ตัวที่เราใช้บ่อย: 1) เคเปอร์: ใส่นิดเดียวพอ ได้รสเปรี้ยวเค็มตัดมัน ทำให้บาลานซ์ขึ้นมาก 2) ผักชีลาว (dill): ถ้ามีคือดีมาก เข้ากับแซลมอนรมควันสุดๆ หอมแบบยุโรป 3) มะกอกดำ: เพิ่มรสเค็มนัวๆ เคี้ยวเพลิน เหมาะกับวันที่อยากให้จานดูแน่นขึ้น ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนให้จานอยู่ท้องขึ้น ลองเพิ่ม “ไข่คน” หรือ “ไข่ออนเซ็น” ก็ได้ เราชอบไข่ออนเซ็นเพราะไข่แดงไหลนิดๆ แล้วเข้ากับซาวโดว์กรอบๆ มาก แต่ถ้ารีบจริงๆ ไข่คนก็จบไวและทำง่ายสุด ไอเดียปรับเป็นเมนูซาวโดว์แบบอื่น (ใช้เบสเดิมได้): - ซาวโดว์อะโวคาโดบด + เลมอน + พริกไทยดำ (สายคลีนชอบ) - ซาวโดว์ครีมชีส + มะเขือเทศ + เกลือหยาบ (ง่ายแต่สดชื่น) - ซาวโดว์แซลมอนรมควัน + ผักสลัด/ร็อกเก็ต + เลมอนฝาน (หน้าตาดีมาก) สุดท้าย ถ้าจะเตรียมกินตอนเช้าแบบไม่เสียเวลา เรามักจัด “ชุดวัตถุดิบ” ไว้ล่วงหน้า เช่น ล้างผักให้แห้ง แบ่งเคเปอร์/มะกอกดำไว้ในกล่องเล็กๆ เช้ามาแค่ปิ้งซาวโดว์แล้วประกอบ ก็ได้เมนูซาวโดว์สไตล์คาเฟ่ในไม่กี่นาทีเลย