炊飯器で簡単！塩麹海老ピラフ

同じ「海老ピラフ」でも、炊飯器だと“失敗ポイント”がいくつかあるので、私が作っていて気づいたコツを追記します。フライパンを出すのすらめんどくさい日でも、ここを押さえるとびっくりするほどおいしく仕上がります。 まず一番大事なのは水加減。ピラフはべちゃっとしやすいので、調味料（塩麹・酒・醤油・オリーブオイル）を入れたうえで「2合の目盛りより少しだけ少なめ」にするのが安定でした。塩麹自体にも水分があるので、普段の白米と同じ感覚で入れると柔らかくなりがちです。 次に具材の置き方。玉ねぎ・人参・コーン・むき海老は“混ぜ込まずに上にのせる”のがおすすめ。先に全体を混ぜるとお米の吸水がムラになったり、海老の香りが飛びやすかったりします。炊き上がってからさっくり混ぜると、海老の香りがふわっと立って、旨みもバッチリ。 冷凍むき海老は、時間があれば流水解凍→キッチンペーパーで水気を軽く取ると生臭さが出にくいです。さらに余裕がある日は、解凍した海老に塩麹を小さじ1くらいだけ先にもみ込んで10分置くと、ぷりっと感が増して「止まらんかった」系の味になります（入れすぎると塩気が強くなるので少量で）。 味の調整は“炊き上がり後”が簡単。物足りないときは醤油をほんの少し（小さじ1/2〜）回しかけて混ぜるとまとまります。逆に濃いと感じたら、追いバターではなくオリーブオイルを小さじ1足すと、香りが伸びて塩味が角立ちにくいです。 仕上げはブラックペッパー多めがおいしい。子ども向けなら控えめにして、乾燥パセリを散らすだけでも十分“お店っぽい”見た目になります。 保存する場合は、炊き上がったら早めに広げて粗熱を取り、冷蔵で1〜2日が安心。温め直しはレンジでOKですが、少しだけ水（小さじ1〜2）をふってから温めるとパサつきにくいです。忙しい日の予約炊飯にも向いているので、朝にセットしておくと夜がかなりラクでした。