นอกจากวิธีการหมักและทอดกระดูกหมูแบบพื้นฐานที่หลายคนรู้กันดีแล้ว ผมอยากแนะนำขั้นตอนเพิ่มเติมที่ช่วยให้เนื้อกระดูกหมูนุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก่อนอื่นควรแช่กระดูกหมูในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น เมื่อนำไปหมักควรใช้เครื่องเทศ เช่น กระเทียม พริกไทย และซอสถั่วเหลือง ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ และควรหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น ขณะทอด ควรตั้งไฟกลางถึงต่ำ เพื่อให้กระดูกหมูสุกทั่วถึงและเนื้อไม่แข็งเกินไป หากชอบเนื้อกรอบนอกนุ่มใน สามารถใช้วิธีซอยกระดูกก่อนทอด หรือทอดในน้ำมันปริมาณมากพอสมควรแล้วสะเด็ดน้ำมันหลังทอดเสร็จ เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้เนื้อกระดูกหมูออกมาหอมกรุ่น ฉ่ำน้ำ และไม่เหนียวจนเกินไป ลองปรับวิธีหมักและทอดตามสูตรนี้ดูนะครับ คุณจะได้ประสบการณ์การทานกระดูกหมูทอดที่อร่อยแตกต่างอย่างแน่นอน