How to ferment pork belly before making crispy pork
Dozen tease, Wotsubbroy, today will give out taknic, the preparation of pork belly, before frying it into a crispy pig without basking in the sun. Follow easily, then let's go.
✨ Step Pork Skin Spa Marinate Meat Before Making It# Crispy pig
🥦 raw materials-ingredients:
- Pig belly 3-5 Lo
- Curry salt.
- Vinegar
- White pepper
- Powder
- Seasoning powder
🍳 steps to do:
- Boil pork belly for 30 minutes.
- Salt all over the pork skin.
- Leather Spa with Vinegar, Grooved Slit Knife, Only Deep for Leather
-Flip the sides. Soak the pig skin with vinegar for 15 minutes.
-In between, can ferment the meat side, salt, pepper, seasoning powder, lavish powder.
- Take the pork belly up from the orange juice into the fridge, turn the leather side up, soak the cabinet for one night instead of the sun.
-After that, braised light oil (leather only) or baked to dry leather, collected for several days before using, then fried again for fluffy leather with a relatively strong medium fire.
👍🏻 tips:
- Pig Skin Spa is to rub salt and vinegar all over, like rubbing yourself in the shower.
- Powder. Don't put too much.
- How to stew oil, stew light oil, just flood the pig skin and so on until the brown leather, the pig skin set is fine, and then reversed, fried the meat just enough to cook.
- If stewed or fried, the meat is too cooked, fried again. The meat is hard and not juicy.
นอกจากขั้นตอนหมักเบื้องต้นที่แนะนำแล้ว การเตรียมหนังหมูเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้หมูกรอบของคุณได้เนื้อสัมผัสกรอบกรุบนานขึ้น โดยในระหว่างการสปาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ควรลูบซับให้ทั่วและใช้มีดกรีดหนังในแนวตารางร่องเล็ก ๆ ความลึกแค่หนังเท่านั้น เพื่อให้น้ำมันสามารถซึมเข้าและช่วยกระบวนการกรอบได้ดีขึ้น การตุ๋นน้ำมันด้วยไฟอ่อนเป็นอีกขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้าม เพราะจะช่วยให้หนังหมูเซ็ตตัวและแห้งพร้อมทอดได้ง่ายขึ้น โดยเทคนิคส่วนตัวคือการตุ๋นแค่ท่วมหนังหมูและกลับด้านทอดละเอียดด้วยไฟกลางค่อนแรงจนหนังพองฟู จากนั้นควรหลีกเลี่ยงการทอดเนื้อหมูให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็งและไม่ฉ่ำ ต้องคอยสังเกตให้ความสุกพอเหมาะ สำหรับใครที่ต้องการเร่งความกรอบอย่างรวดเร็ว แนะนำให้แช่หมูสามชั้นในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อหมักให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้ออย่างเต็มที่และช่วยดึงความชุ่มชื้นออกจากหนังหมู ทำให้หนังแห้งและกรอบได้ดีขึ้นแม้ไม่ต้องตากแดด เคล็ดลับสุดท้ายคือการใช้ผงพะโล้ในปริมาณพอดี ไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะจะกลบกลิ่นหมูกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ ทุกครั้งควรชิมรสและปรับรสตามความชอบเพื่อความอร่อยตรงใจของแต่ละคน อย่าลืมโรยเกลือบนหนังหมูให้ทั่วและหมักเฉพาะด้านเนื้อเท่านั้น เพื่อความกรอบที่สมบูรณ์แบบค่ะ
