I steamed a soft dough. Very delicious.

การทำกุยช่ายนึ่งแป้งนุ่มนั้น นอกจากการเตรียมส่วนผสมที่ลงตัวอย่างใบกุยช่าย ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวจ้าวกับแป้งท้าวยายม่อมที่ช่วยให้แป้งนุ่มบางอย่างเหมาะสมแล้ว เทคนิคสำคัญคือการผสมแป้งกับน้ำให้ละเอียดและพักแป้งให้เนียนก่อนนำมาห่อกุยช่าย ผมชอบเลือกใช้ใบกุยช่ายที่สด สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งและไส้กลมกลืนกันมากขึ้น นอกจากนั้น น้ำจิ้มกุยช่ายที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและพริกแดงปั่นละเอียด จะช่วยเพิ่มความจัดจ้านและกลมกล่อมให้ทุกคำที่ทาน สำหรับมือใหม่ แนะนำให้ใช้มือค่อยๆ ห่อแป้งให้บางและพอดีกับไส้ เพื่อให้กุยช่ายนึ่งออกมารูปทรงสวยงามและนุ่มนวล เมื่อนึ่งเสร็จจะได้แป้งที่นุ่มแต่ไม่เละ รสชาติหอมกลิ่นกุยช่ายเต็มคำ อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการนึ่งด้วยไฟปานกลาง ใช้ผ้าชุบน้ำรองในหม้อนึ่งเพื่อรักษาความชื้น ทำให้แป้งไม่แห้งกรอบ แต่ยังคงความนุ่มและรสชาติดีเหมือนทำใหม่ทุกครั้ง ลองทำตามสูตรและเทคนิคที่แชร์นี้ดูนะครับ รับรองว่าคุณจะได้กุยช่ายนึ่งแป้งนุ่ม แสนอร่อย เหมือนได้ทานจากร้านชั้นนำเลยทีเดียว