Bang Bang Shrimp Bang Bang fried shrimp. It's delicious. It's easy to eat.
ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำกุ้งทอดกรอบ” ที่ทำง่ายและซอสอร่อยแบบร้าน เราชอบทำเป็น Bang Bang Shrimp เพราะตัวกุ้งกรอบๆ แล้วซอสครีมๆ เผ็ดหวานนิดๆ กินเพลินมาก วัตถุดิบหลัก (ทำกินที่บ้านได้เลย) - เนื้อกุ้ง 350 กรัม (ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) - โยเกิร์ต 100 กรัม + เกลือตามชอบ (ไว้หมักให้กุ้งนุ่มและช่วยให้แป้งเกาะ) - แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุก - น้ำมันสำหรับทอด ซอสกุ้งแบงแบง (ผสมง่าย) - มายองเนส 1 ส่วน - น้ำจิ้มไก่ 1 ส่วน - บีบมะนาวตามชอบ (ช่วยตัดเลี่ยน) *ชอบเผ็ดเพิ่มพริกป่น/ซอสพริกได้ แต่สูตรพื้นฐานนี้กำลังดี ขั้นตอนทำกุ้งทอดกรอบให้กรอบนาน 1) เตรียมกุ้ง: ซับกุ้งให้แห้งก่อนหมัก จะช่วยลดน้ำกระเด็นตอนทอดและทำให้แป้งไม่แฉะ 2) หมัก: คลุกกุ้งกับโยเกิร์ตและเกลือ หมักไว้ 10 นาทีตามสูตรนี้ (อย่านานมาก เดี๋ยวเนื้อกุ้งนิ่มเกิน) 3) คลุกแป้ง: สะบัดโยเกิร์ตส่วนเกินออกเล็กน้อย แล้วคลุกแป้งทอดกรอบให้เคลือบบางๆ ถ้าอยากกรอบหนาขึ้นให้คลุก 2 รอบ (พักกุ้งหลังคลุกรอบแรก 2-3 นาทีแล้วคลุกซ้ำ) 4) ทอด: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันร้อนประมาณ 170-180°C ทอดทีละน้อยไม่ให้แน่นกระทะ จนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง (ไม่แนะนำวางบนกระดาษซับมันนานๆ เพราะไอน้ำทำให้แป้งนิ่ม) 5) คลุกซอส/ราดซอส: ผสมซอสแบงแบง (มายองเนส+น้ำจิ้มไก่+มะนาว) แล้วราดบนกุ้งทอด หรือคลุกเบาๆ ให้เคลือบทั่ว (ถ้าชอบกรอบสุดๆ ให้ราดตอนจะกิน) ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก - กุ้งต้องแห้งก่อนคลุกแป้ง: ช่วยให้แป้งเกาะสวยและทอดแล้วกรอบ - อย่าทอดไฟแรงเกิน: แป้งจะเข้มเร็วแต่กุ้งข้างในยังไม่เด้ง - ซอสทำสดรสจะกลมกว่า: มะนาวช่วยให้ไม่เลี่ยนและหอมสดชื่น เสิร์ฟแบบไหนอร่อย เราชอบกินคู่ผักสลัดหรือแตงกวาหั่นแท่งๆ ช่วยตัดรส และถ้ามีเลมอน/มะนาวเพิ่มอีกนิดคือดีมาก ใครลองทำสูตรนี้แล้วปรับสัดส่วนซอสตามชอบได้เลย รับรองได้กุ้งทอดกรอบแบบกินง่าย มันๆ อร่อยเหมือนทำขาย!
