I want to eat every day! Miracle miso Chinese noodles🍜
✨ Shinshu Igeta Miso × Yanagimachi Shokudo ✨
The ultimate miso brewery with a long history
Miso Chuka Soba & Miso Katsudon Set 🍜🥢
"Natural brewing and additive-free raw miso" = Shinshu Igeta miso that has been brewed in a warehouse for over 100 years is used luxuriously.
Instead of "Miso Ramen," we named it "Miso Chuka Soba" because we aimed to "make miso dishes that you want to eat every day."
The soup is rich in backfat, but not greasy.
Shinshu's unique meat miso bean paste with mushrooms 🍄.
The more you eat, the more fun the taste changes!
🍥 toppings are homemade char siu and homemade Nozawana.
The noodles are thin, and the depth of miso stands out every time it is entwined with the soup.
Another dish, "Miso Katsudon," has sweet and spicy miso sauce soaked into the rice, and the rice is delicious 🤤
If you put it in the ramen soup at the end...
Sweet and spicy miso sauce and ramen soup 🥹
Taste change of bliss!
🏯 Yanagimachi Shokudo is located in Ueda and Yanagimachi.
Enjoying a drink while looking at the swaying willow and the old cityscape is exceptional.
🍜 set ¥1,650 (tax included)
➡ ︎ Please enjoy this special cup finished as a miso dish ✨
Miso Chinese Soba# ueda _ city # ueda _ city # backfat # ramen
「柳町食堂 メニュー」が気になって行く人向けに、私が行ったときに“頼みやすかったポイント”をまとめます。結論、初訪問ならまずは看板の「信州味噌中華そば」と「味噌カツ丼」のセットが安心です。両方いっぺんに試せるので、味噌の方向性（甘め？しょっぱめ？）や満腹感まで一回で掴めました。 メニュー選びで迷ったのが「背脂あり／背脂なし」。写真の“背脂ドッサリ黄金スープ”に惹かれて背脂ありにしたのですが、意外と重くなくて食べやすいです。レンゲですくうたび背脂がキラッとするのに、味噌の香りと合わさってコクが増す感じ。こってりが苦手な友人は背脂なしを選んでいましたが、それでも味噌の旨みはしっかり。胃のコンディションやその後の予定で選ぶと失敗しません。 「上田 そば」を探している人には補足ですが、ここで食べるのは“そば（蕎麦）”というより「中華そば」寄り。だから“上田で麺ものを食べたい”日に向きます。細麺でスープがよく絡むので、ずるずる食べ進めると肉味噌餡（きのこ入り）が少しずつ溶けて、味が変わっていくのが楽しかったです。 トッピングも満足度高めで、角切りの柔らかチャーシューがゴロゴロ。野沢菜の塩気がアクセントになって、味噌のコクの中で口がリセットされるのも良かった点。さらに、胡椒でガツン／七味でピリッと味変も相性◎。 もう一つの主役が味噌カツ丼。サクサクのカツに甘辛味噌ダレがしみて、ご飯が止まらないタイプです。私は途中で“タレご飯をラーメンスープにIN”してみたら、背脂の旨みと合体して背徳感のある締めに…！お腹に余裕があるならぜひ。 お店の場所は上田市柳町の古い街並みの中（城下町の雰囲気）で、散歩がてら入りやすいのも魅力。行く前は「柳町食堂 メニュー」で検索してイメトレしていましたが、現地では看板メニュー＋背脂の有無を決めるだけで充分楽しめました。
