\ワンパン10分！濃厚チキンのクリーム煮/

同じ「ワンパン鶏肉クリーム煮」でも、仕上がりがイマイチだと“また作ろう”って気持ちが下がるので、私がやってよかったコツをまとめます。フライパン1つで作れるのはそのままに、失敗しにくく＆より濃厚にするポイントです。 まず鶏もも肉は、皮目をしっかり焼くのが大事。最初から触らずに焼き色が付くまで置くと、香ばしさが出て「10分レシピ」でも満足感が上がります。ひっくり返したら焼きすぎず、あとでソースと合わせる前提でOK。焼けたら一度端に寄せておくと、同じフライパンで玉ねぎとしめじを炒めやすいです。 次に、とろみの失敗を防ぐコツ。小麦粉を入れるときは、火を弱火にしてから◎（牛乳・コンソメ・小麦粉）を入れて、できれば“少しずつ”混ぜるとダマになりにくいです。私は小麦粉だけ先に具に絡めてから牛乳を入れることもあります（時間がない日は特にラク）。もしダマができても、弱火で混ぜ続けると意外と落ち着くことが多いです。 「濃厚」にしたい日は、チーズを2段階で入れるのが好き。ソースにとろけるチーズ（orピザ用）を少し溶かしてコクを出し、最後に追いチーズを少量のせると見た目も満足。黒こしょうは仕上げに多めが合います。 冷凍ほうれん草は水分が出やすいので、入れたら1分だけ軽く煮詰めると味がぼやけにくいです。逆に、煮詰まりすぎてソースが固くなったら牛乳を大さじ1〜2足して調整。 盛り付けは、ソースを先にお皿へ→その上にチキンをのせると「レストラン気分」になってテンション上がります。余ったソースは翌日、パスタやドリア風（ごはん＋チーズで焼く）にアレンジできて、結果的に洗い物も少なくて助かりました。