アジ釣りの楽しみのひとつは、その場で新鮮なアジを捌いて味わうことです。私も以前はアジの三枚下ろしに苦戦していましたが、慣れると手早く美しく下ろせるようになります。特に気をつけたいのは包丁の入れ方。背側の骨に沿って包丁を動かすことで身を傷つけずに切り離せます。 三枚下ろしができたら、アジなめろうに挑戦してみましょう。なめろうは味噌やみじん切りのねぎ、生姜を混ぜ合わせ、新鮮なアジの旨味を最大限に引き出す郷土料理です。私はアジ釣りの後すぐに作ることで、魚の鮮度が違うだけでなく、自宅に居ながら海の味を楽しめるのが魅力だと感じています。 釣ったアジは冷蔵庫に入れるまでにも素早く処理することが肝心です。氷水で冷やすことで身が締まり、三枚下ろしもしやすくなります。また、釣りたてのアジを使ったなめろうは、香りと食感が格別で、ご飯のお供やお酒のアテとして最高です。 初めての方はYouTubeなどで三枚下ろしの動画を参考にするのもおすすめ。練習を重ねるうちに手際よくなり、料理の幅が広がることで釣り自体の楽しみも増します。ぜひアジ釣りの醍醐味を、自分で捌いて味わうところまで体験してみてください。