Stir fried pork soy sauce crisp✨
# Pork fried soy sauce # Stir fried pork soy sauce # Stir fried soy sauce # Stir fried pork soy sauce
ถ้าใครค้นหา “ผัดซีอิ๊วหมูกรอบ” หรือ “ผัดซีอิ้วเส้นใหญ่หมู” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำเองที่บ้านแบบง่ายๆ ฉันทำบ่อยมากเวลาอยากกินเมนูตามสั่ง แต่เลือกวัตถุดิบเองได้ เส้นใหญ่หอมซีอิ๊ว หมูกรอบชิ้นใหญ่สีทองๆ และคะน้ากรอบเขียวคือฟินสุด วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 จาน) - เส้นใหญ่ 1 กำมือ (คลี่เส้นก่อนผัด) - หมูกรอบหั่นชิ้นใหญ่ตามชอบ - คะน้า 1-2 ต้น (หั่นพอดีคำ) - ไข่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - กระเทียมสับเล็กน้อย - ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส - ซีอิ๊วดำหวาน (ช่วยให้สีสวยและกลิ่นหอม) - น้ำตาลปลายช้อน (ถ้าซีอิ๊วดำไม่หวานมาก) - พริกไทย ทริคที่ช่วยให้ “เส้นใหญ่ไม่แฉะ” และหอมกระทะ 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมลงผัดให้หอม 2) ใส่เส้นใหญ่ลงไป “คลี่และกดให้โดนกระทะ” อย่าเพิ่งรีบคนแรงๆ จะทำให้เส้นขาดและเละ 3) ปรุงรสตอนเส้นเริ่มนิ่ม: ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน (ค่อยๆ เติมและชิม) ถ้าอยากให้กลิ่นซีอิ๊วเด่น ใส่ซีอิ๊วดำช่วงท้ายเล็กน้อยจะหอมกว่า 4) ถ้าเส้นดูแห้งไป เติมน้ำเปล่าแค่ “1-2 ช้อนโต๊ะ” พอ ไม่งั้นจะกลายเป็นเส้นแฉะ ทริคให้หมูกรอบยังกรอบ - ฉันมักใส่หมูกรอบ “ท้ายสุด” แค่คลุกให้เข้ากันเร็วๆ แล้วปิดไฟทันที หมูจะยังกรอบนอกนุ่มใน - ถ้าหมูกรอบเย็นหรือแฉะจากตู้เย็น อุ่นในหม้อทอด/เตาอบสั้นๆ ก่อนค่อยเอามาคลุก จะได้ชิ้นใหญ่สีทองกรอบเหมือนร้าน วิธีทำแบบรวบรัด 1) ผัดกระเทียมหอม ใส่ไข่ลงยีให้เป็นชิ้น 2) ใส่คะน้า ผัดให้พอสะดุ้ง (ชอบกรอบทำแป๊บเดียว) 3) ใส่เส้นใหญ่ คลี่เส้น ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอส/ซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้เข้ากัน 4) ใส่หมูกรอบ พริกไทย คลุกเร็วๆ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ จานนี้ถ้าทำตามทริคข้างบน จะได้ผัดซีอิ๊วหมูกรอบเส้นใหญ่ที่สีสวย หอมซีอิ๊ว เส้นนุ่มไม่เละ คะน้าเขียว และหมูกรอบชิ้นใหญ่กรอบจริงแบบทำกินเองที่บ้านได้สบายๆ
