暑い季節には、どうしてもさっぱりとした料理が食べたくなりますよね。揚げナスととろろ蕎麦はその欲求を満たしてくれる最高の組み合わせです。私はこの組み合わせに出会ってから、夏の食事に欠かせなくなりました。 揚げナスは皮をむいて適当な大きさに切り、揚げることで外はカリッと中はトロトロに仕上がります。特に、油の熱で甘みが引き出されているので、蕎麦のつゆに加えると味わいに深みが出ます。とろろをたっぷりかけることで、冷たい蕎麦も胃に優しく、消化も助けてくれます。 また、さっぱりレシピとして蕎麦つゆを薄めに作ることもポイント。ネギやみょうが、刻み海苔をトッピングすると、香りも楽しめてさらなる満足感が得られます。さらに梅干しを添えれば、酸味がアクセントになって暑さで疲れた体に嬉しい効果も。 私自身、友人を招いた際にもこの揚げナスととろろ蕎麦を出したところ、「こんなにさっぱりしているのに満足感があるなんて！」と好評でした。簡単に作れるので、おもてなし料理としてもおすすめです。ぜひ皆さんもこの季節の定番にしてみてください。