ต้มมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้นBy Fern Thanatcha

🍲ชื่อเมนู: ต้มมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้น

🍳ขั้นตอนการทำ: นี่เลย! สูตร มะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้น แบบง่ายๆ อร่อย ซุปหวานน้ำต้มกระดูก พร้อมเทคนิคลดความขมของมะระ

⸻

🛒ส่วนผสม (4 ที่)

• มะระจีน 2-3 ลูก (เลือกผลเขียวอ่อนจะไม่ขมมาก)

• หมูสับ 300 กรัม

• วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 50 กรัม (ตัดสั้นๆ)

• เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเล็ก) — ไม่ใส่ก็ได้

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

• รากผักชีทุบ 2 ราก (สำหรับน้ำซุป)

• น้ำซุปกระดูกหมู 1.5 ลิตร

• เกลือป่นเล็กน้อย (สำหรับล้างมะระ)

⸻

🔥 วิธีทำ

1. เตรียมมะระ

1. ล้างมะระให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5-7 ซม.

2. ใช้ช้อนคว้านเอาไส้และเมล็ดออกให้เกลี้ยง

3. ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ ขยำเบาๆ แล้วล้างน้ำเปล่า 2 รอบ จะช่วยลดความขม

⸻

2. ทำไส้หมู

1. ผสมหมูสับ + วุ้นเส้น + เห็ดหอม + กระเทียมสับ + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา + น้ำตาล + พริกไทย

2. นวดให้เข้ากันจนเหนียว เพื่อให้ไส้แน่น ไม่หลุดเวลาต้ม

⸻

3. ยัดไส้มะระ

1. ใช้ช้อนตักไส้หมูยัดลงไปในช่องมะระ กดให้แน่น

2. ถ้ากลัวไส้หลุด สามารถแตะเกลือบางๆ รอบปากมะระ หรือปิดด้วยผักกาดขาวเล็กน้อย

⸻

4. ต้ม

1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่รากผักชีทุบให้หอม

2. พอน้ำซุปเดือด ใส่มะระยัดไส้ลงไป

3. ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 45-60 นาที จนมะระนิ่มและน้ำซุปหวาน

4. ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อยตามชอบ

⸻

5. เสิร์ฟ

• ตักมะระยัดไส้ใส่ชาม ราดน้ำซุป โรยพริกไทยป่นและผักชี

• กินร้อนๆ จะอร่อยและช่วยให้มะระไม่ขมจัด

⸻

💡 เคล็ดลับลดความขม

• เลือกมะระสีเขียวอ่อน ผิวไม่เป็นร่องลึกมาก

• ขยำเกลือแล้วล้างน้ำให้สะอาดก่อนต้ม

• เคี่ยวไฟอ่อนนานๆ จะทำให้รสขมจางและซุปหวานขึ้น

#ต้มมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้น #ต้มมะระ #ต้มจืดมะระยัดไส้ #lemon8ไดอารี่ #มะระยัดไส้หมูสับ