甘いだけじゃない、爽やかレモンタルトです🍋

暑くなってくると、こういうおやつが食べたくなる。

しかも余った材料でレモンアイスまで楽しめます✨

今日の投稿は、

タルト・シトロンです。

まだ5月なのに、

一気に暑くなってきましたね。

これから蒸し暑くなる季節は、

すっきり爽やかな

レモンのおやつが食べたくなります🍋

このタルト、

私自身かなり好きなレシピなんです。

ただ、かなり久しぶりに作ったので

ちょうどいい分量の感覚が少しあやふやに…😂

今回は

レモンクリームとイタリアンメレンゲが

少しずつ余ったのですが、

それを水切りヨーグルトと混ぜて

冷やし固めてみたら、

レモンアイスが大当たりでした…！

ついでに作ったとは思えないくらい

本当においしくできたので、

最後にそのアレンジも紹介しています◎

タルト台は、

以前投稿した簡単タルト生地を使って、

アーモンドクリームを入れて

空焼きしておいたものです。

もちろん市販のタルト台でも作れますが、

できれば手作りをおすすめしたいです。

工程は少し増えるけれど、

タルト生地も、空焼きしたタルト台も

冷凍保存できるので、

順を追って下ごしらえしておけば、

ちゃんとおいしく作れますよ◎

【材料】15cmタルト1台分

※タルト台は以前の投稿レシピを参考に作り、

冷ましておいてください

（冷凍保存も可）

〈レモンクリーム〉

・国産レモン 1個

・卵 1個

・砂糖 40g

・コーンスターチ 5g

・レモン果汁 30g

（絞った果汁＋ポッカレモンを合わせて）

・バター 20g

〈イタリアンメレンゲ〉

・卵白 30g

・レモン果汁 8g

・砂糖 50g

・水 8g

【作り方】

① レモンをよく洗い、

皮をすりおろしておく。

果肉部分は絞って果汁を取り、

ポッカレモンと合わせて30gに。

② 砂糖とレモンの皮を混ぜ、

すり合わせるようになじませる。

そこにコーンスターチ、卵を加えてよく混ぜ、

さらにレモン果汁を加える。

③ ②を鍋に移して火にかけ、

ゴムベラで混ぜながら加熱する。

とろみがついたらすぐに火を止めて、

バターを加えて溶かす。

※加熱しすぎると

クリームがぼそっとしやすいので、

とろみが出たらすぐ火を止めるのがポイント◎

④ レモンクリームを急冷し、

冷めたらタルト台に流して

冷やし固める。

⑤ 卵白を泡立てながら、

別でマグカップに砂糖と水を入れ、

600Wのレンジで約1分10～30秒加熱。

シロップが118℃になったら、

泡立てている卵白に少しずつ加え、

イタリアンメレンゲを作り

最後にレモン汁を加えてなじませる。

⑥ 固まったレモンクリームの上に

イタリアンメレンゲを お好みに絞り、

バーナーで焼き色をつけたら完成

※バーナーがない場合は、

高温に予熱したオーブンで

さっと焼き色をつけても大丈夫です。

【余ったらこれもおすすめ】

今回、

レモンクリームとイタリアンメレンゲが

ほんの少しずつ余ったので、

定番の水切りヨーグルトと一緒に

フリーザーバッグに入れてもみ込み、

そのまま冷凍してみました。

そしたらこれが大当たり…！

めちゃくちゃおいしいレモンアイスになりました🍋

今回の水切りヨーグルトの量は

130gでしたが、

ここはお好みで調整して大丈夫です◎

なんなら

タルトのためというより、

このレモンアイス目的で

レモンクリームとメレンゲを作るのもアリ

と思うくらいおすすめです✨

気になったら保存して、

ぜひ作ってみてくださいね📌

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