น้ำขิงถือเป็นส่วนผสมที่สำคัญในเมนูหลายชนิดโดยเฉพาะบัวลอยน้ำขิง ซึ่งนอกจากจะให้ความเผ็ดร้อนที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือด และยังช่วยบรรเทาอาการหวัดหรือท้องอืดได้ดี ในการทำน้ำขิงนั้น ผมชอบใช้ขิงสดที่ทุบให้แตกก่อนนำไปต้มในน้ำเดือด เพื่อให้น้ำขิงออกมามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นแบบธรรมชาติ ไม่ใส่น้ำตาลฟอกสี เพื่อคงรสชาติดั้งเดิม ปริมาณน้ำที่ใช้ประมาณ 3 ลิตรตามสูตร จะได้ชามบัวลอยน้ำขิงที่เหมาะสำหรับครอบครัว วิธีต้มน้ำขิงให้ใสและไม่ขุ่นคือการคอยช้อนฟองออกและไม่ต้มนานเกินไป เมื่อเคี่ยวจนได้ที่น้ำขิงจะมีกลิ่นหอมฟุ้ง และรสชาติเผ็ดอุ่นอ่อนๆ ที่เข้ากับลูกบัวลอยงาดำหรือบัวลอยธรรมดาได้ดีสุด ๆ สำหรับใครที่ชอบรสชาติหวานนิด ๆ แนะนำเพิ่มน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายขาวตามความชอบ หรือใส่งาดำคั่วเพิ่มความหอมกรุบกรอบในลูกบัวลอยก็จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้สนุกมากขึ้น อีกทั้งเมนูนี้ยังเหมาะกับช่วงหน้าหนาวหรือตอนกลางคืนที่ต้องการความอบอุ่นจากภายใน เป็นเมนูที่คนทุกวัยสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินและสุขภาพดีด้วยครับ