อย่าใช้มีด! มันไม่เผ็ดและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถกินได้! เนื้อปรุงสุกสองครั้ง
[วัสดุ]
หมู 200 กรัม
ผักกะหล่ำปลีผสม 1 ถุง
[เครื่องปรุงรส]
A. ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
A. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
A. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
B. ซอสถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
B. ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
B. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
B. ซุปจีน 1 ช้อนชา
B. doubanjiang เล็กน้อย
B. ขิงขูดเล็กน้อย
B. กระเทียมขูดเล็กน้อย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซอส C. Tianmian 1 ช้อนโต๊ะ
C. Doubanjiang 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ
C. ซอสมาลา 1 ช้อนโต๊ะ
C. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
ค. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
C. อาจิโนโมโตะเล็กน้อย
C. ขิงขูดเล็กน้อย
C. กระเทียมขูดเล็กน้อย
[วิธีทำ]
▪ปรุงรสหมูด้วยเครื่องปรุง A.
▶ใส่เครื่องปรุงรส B ทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
▶ใส่น้ำมันสลัดลงในกระทะแล้วทอด ▪ ให้ดีจนสุก
เพิ่มผักกะหล่ำปลีผสมกับ ☑ และผัดต่อไป
เพิ่ม ▶ เครื่องปรุงรส B ลงใน ☑ และทอดต่อไป
☑เพิ่มน้ำมันงาให้เสร็จและเสิร์ฟบนจานให้เสร็จ
☑ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่เครื่องปรุงรส C ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วโรยเมื่อรับประทานอาหาร
「辛くない回鍋肉」を確実に作るコツは、“豆板醤を入れるタイミングと量”を分けることだと感じました。わが家は子供がいるので、まずは辛味ゼロで仕上げて、食べる人だけ後から辛味を足すスタイルが一番ラクです。炒めた豚肉とキャベツ、赤や緑の野菜に甘辛いタレが絡むと、回鍋肉のアップで見るような照りが出て食欲が一気に上がります。 まず下味（醤油・塩胡椒・片栗粉・油）は、豚こまでもしっとりさせる要。片栗粉は入れすぎると重くなるので小さじ1くらいがちょうどよく、焼き始めは触りすぎないと香ばしく仕上がります。フライパンがしっかり温まってから肉を入れると、水分が出にくくてベチャッとしにくいです。 次にタレ。甜麺醤＋醤油＋ケチャップ＋中華スープの素の組み合わせは、辛くなくても「中華っぽさ」が出やすいのが良いところ。子供向けにするなら、豆板醤は“少々”でも一度省いてみて、物足りなければ最後にほんの少しだけ加えるのがおすすめです。ケチャップが入ると酸味でコクが引き締まるので、甘辛だけど重すぎない味になります。 野菜MIXを使う場合は、入れてから炒めすぎないのがポイント。キャベツは火を通しすぎると水っぽくなるので、強めの火でサッと。仕上げのごま油は香りが飛びやすいので、火を止める直前に回しかけると、回鍋肉らしい香りが立ちます。 辛いのが好きな家族用には、別皿で“追いだれ（甜麺醤・豆板醤・麻辣醤など）”を混ぜて用意しておくと便利でした。同じおかずで、子供は甘辛・大人はピリ辛にできるので、献立が分かれず助かります。 最後に盛り付け。白い皿にこんもり盛ると照りが目立って、回鍋肉のアップ写真みたいにおいしそうに見えます。ごはんにのせて丼にしても相性抜群でした。
