節約レシピ！ちくわとさつま揚げの青椒肉絲風炒め

この「さつま揚げ×ちくわ炒め」、実際に作ってみて感じたのは“手軽なのに満足感が出やすい”ところでした。お肉なしでも、さつま揚げの魚の旨みとちくわの香ばしさで、意外とご飯が止まりません。 ■おいしく作るコツ（炒め方） ・最初にちくわとさつま揚げをしっかり炒めて、表面を少しこんがりさせると香りが立ちます。私はここで1〜2分しっかり炒めてから、たけのこを入れるのが好きです。 ・ピーマンは最後に入れて“サッと”が正解。入れたら強めの火で短時間にすると、色もきれいで食感も残ります。 ■味付けがブレないポイント ・片栗粉入りの合わせ調味料（中華スープの素＋水＋片栗粉）は、入れる直前にもう一度よく混ぜるのがおすすめ。時間が経つと片栗粉が沈むので、ここをサボるととろみが均一になりにくいです。 ・オイスターソースがない時は、醤油を少し減らして「砂糖ひとつまみ＋みりん小さじ1」みたいに甘みを足すとそれっぽくまとまります。 ■具材アレンジ（節約＆かさ増し） ・たけのこがない日は、もやしや玉ねぎ、にんじん細切りでもOK。もやしは水が出やすいので、強火で短時間が向いてました。 ・ピーマンが少ない時は、冷凍パプリカや細切りキャベツを少し足すとボリュームアップします。 ■作り置き・お弁当の扱い ・冷蔵で2〜3日くらいを目安にしています（できるだけ早め推奨）。食べる時に軽く温め直すと、ちくわとさつま揚げの香りが戻っておいしいです。 ・お弁当に入れるなら、汁気を飛ばし気味に仕上げるのがコツ。とろみを付けた後、10〜20秒だけ追加で炒めて水分を軽く飛ばすと詰めやすかったです。 ■おすすめの食べ方 丼にして温泉卵をのせると、節約なのにごちそう感が出ました。あとは白ごまやラー油を少し足すと、中華っぽさが増して最後まで飽きにくいです。