Flower Water Mango Sauce 🥭

ใครกำลังหา “ซอสมะม่วงน้ำดอกไม้” แบบทำเองที่บ้าน เราทำตามนี้แล้วเวิร์กมาก เพราะรสจะหอมมะม่วงจริงๆ และปรับได้ตามความชอบ (หวานน้อย/หวานมากก็จัดได้) วัตถุดิบหลัก (ตามที่เราทำบ่อย) - มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 2 ลูก (เลือกที่สุกหอม เนื้อเหลืองจัด จะได้สีสวย) - น้ำตาล 40 กรัม (ค่อยๆ ใส่ ชิมแล้วปรับตามชอบ) - มะนาวนิดหน่อย (ช่วยตัดเลี่ยน เพิ่มความสด) - เกลือป่นนิดหน่อย (เพิ่มความ “นัว” ทำให้รสไม่แบน) - แป้งกวนไส้ 25 กรัม (ตัวช่วยทำให้ซอสข้นขึ้น) วิธีทำซอสมะม่วงแบบง่ายๆ 1) ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่โถปั่น/ใช้ไม้บดให้เนียน (ถ้าชอบมีเนื้อสัมผัสก็ปั่นหยาบๆ ได้) 2) เทเนื้อมะม่วงลงหม้อ ใช้ไฟอ่อน เติมน้ำตาลทีละนิด คนให้ละลาย แล้วชิมรสก่อน (เพราะความหวานของมะม่วงแต่ละลูกไม่เท่ากัน) 3) ใส่มะนาว “นิดเดียวก่อน” แล้วตามด้วยเกลือปลายช้อน ชิมอีกครั้ง จุดนี้รสจะกลมขึ้นมาก 4) ถ้าอยากให้ซอสข้นขึ้น: ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำเปล่าเล็กน้อยให้เนียน (กันเป็นก้อน) แล้วค่อยๆ เทลงหม้อ คนตลอดเวลา ไฟอ่อนๆ จนซอสเริ่มข้นและเงา 5) พักให้เย็น ซอสจะข้นขึ้นอีกนิดตอนอุณหภูมิลดลง ทริกให้ซอสอร่อยและไม่แยกชั้น - เคี่ยวไฟอ่อนและคนเรื่อยๆ จะช่วยให้เนื้อซอสเนียน ไม่ไหม้ก้นหม้อ - ถ้าได้มะม่วงหวานมาก ให้ลดน้ำตาล แล้วเพิ่มมะนาวทีละน้อยแทน จะได้รสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี - ถ้าซอสข้นไป เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน (ทีละนิด) ไอเดียเอาไปกินคู่กับอะไร - ราดข้าวเหนียวมูน/ข้าวเหนียวกะทิ - ราดแพนเค้ก วาฟเฟิล โทสต์ - ทำเป็นซอสราดไอศกรีมวานิลลา หรือโยเกิร์ต การเก็บรักษา - ใส่ขวด/กล่องที่สะอาด แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 5–7 วัน (ทำเยอะๆ แนะนำแยกใส่ขวดเล็ก จะเปิดใช้สะดวก) สูตรนี้เป็นแนว “ซอสมะม่วง” ที่ทำแล้วได้กลิ่นมะม่วงน้ำดอกไม้ชัดมาก ใครทำแล้วอยากได้โทนรสแบบไหน (เปรี้ยวขึ้น/หวานน้อย) ปรับได้เลยตามสไตล์ที่ชอบค่ะ