鶏肉を裂くのは簡単です。それはおいしいです。 🥰
ถ้าใครกำลังหา “หมี่คลุกไก่ฉีก วิธีทำ” ที่ง่ายและอร่อยไวจริงๆ สูตรนี้คือทำบ่อยมาก เพราะแค่มี “ซอสหมี่คลุกตัวเด็ด” ทุกอย่างจบเลยค่ะ เหมาะกับวันเร่งรีบหรืออยากทำกินเองแบบไม่ต้องเข้าครัวนาน วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - เส้นหมี่ขาว 1 กำมือ (ประมาณ 80-100 กรัม) - ไก่ฉีก 1 ถ้วย (อกไก่ต้ม/น่องต้มก็ได้) - กากหมู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วฟิน) - ต้นหอม/ผักชี/หอมเจียว ตามชอบ - ผักลวก เช่น คะน้า ถั่วงอก หรือแตงกวาไว้ตัดเลี่ยน สูตรซอสหมี่ไก่ฉีก (ซอสหมี่คลุกบ้านๆ แต่รสจัดจ้าน) - ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา หรือบีบมะนาวตอนคลุกก็ได้ - พริกป่น 1/2-1 ช้อนชา (เพิ่มได้) - กระเทียมสับ/เจียว 1 ช้อนชา - น้ำมันกระเทียมเจียวหรือพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมและเงาสวย) - น้ำอุ่น/น้ำซุปไก่ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไว้ปรับความขลุกขลิก) วิธีทำหมี่คลุกไก่ฉีกแบบง่ายๆ 1) ลวกเส้นหมี่: แช่เส้นหมี่ในน้ำอุ่นให้นิ่ม 3-5 นาที แล้วลวกน้ำเดือดเร็วๆ 10-20 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยกันเส้นติดกัน 2) ทำซอส: ผสมเครื่องซอสทั้งหมดในถ้วย ชิมให้ได้รส “เค็มหวานเปรี้ยวเผ็ด” ตามที่ชอบ ถ้าชอบฉ่ำๆ เติมน้ำซุปอีกนิด 3) คลุก: เทซอสลงเส้นหมี่ คลุกให้ทั่ว ใส่ไก่ฉีกตามลงไป คลุกอีกรอบ 4) จัดจาน: โรยกากหมู หอมเจียว ต้นหอมผักชี เสิร์ฟคู่ผักลวก/แตงกวา ทริคให้อร่อยไวและไม่แห้ง - เส้นหมี่อย่าลวกนาน จะเละและดูดซอสจนแห้งเร็ว - น้ำมันกระเทียมเจียวคือ “ตัวเด็ด” ทำให้หอมและช่วยให้ซอสเคลือบเส้นสวย - ถ้าเหลือไว้กินมื้อต่อไป ให้แยกซอสกับเส้น แล้วค่อยคลุกตอนจะกิน รสจะสดกว่า ไอเดียเพิ่มความจัดเต็ม - ชอบนัวๆ เพิ่มน้ำปลานิดเดียวหรือใส่ไข่ต้มผ่าครึ่ง - อยากแบบเผ็ดหอม ใส่พริกคั่ว/พริกป่นเพิ่ม แล้วบีบมะนาวตอนท้าย - ถ้ามี “ซอสหมี่คลุก” ทำไว้ล่วงหน้า แค่ฉีกไก่กับลวกเส้น ก็ได้จานอร่อยไวทันทีค่ะ
