Give away a simple fried corn recipe. Use only 3 things.
Fried corn 🌽🌽
Made easy, crunchy, sweet, oily
Bring a recipe for a baby snack. Who likes to eat corn, fried some, crispy flour, sweet corn, dipping in this bean dipping sauce? How to make it easier than you think? Write down the recipe according to this.
Raw Materials
1. Sweet corn
2. 5 tablespoons crispy fried dough
3. 10 tablespoons cold water
4. Salt (can not be added as you like)
How to do
1. Mix flour, cold water and salt together.
2. Put the corn all over.
3. Set a pan, flood oil, light-medium light, add corn to it, fry it.
4. Wait until it is yellow gold. Bring it up to rest on the oil.
5. Ready to eat
+ Plus! The bean dipping sauce shortcut is easy to make. Just mix the chicken dipping sauce with peanuts that are pounded or spun until fine. Dip a pair of pretty fried corn.
# Crispy fried corn # Entry into the lemon8 kitchen# Fried corn # Corn menu # Simple menu
ใครเคยทำข้าวโพดทอดแล้วไม่กรอบ หรือแป้งหลุดตอนทอด ลองเช็กทริคเล็กๆ เหล่านี้ค่ะ ทำแล้วได้ฟีล “กรอบนอกนุ่มใน” สีเหลืองทองสวยแบบในร้านเลย 1) เลือกข้าวโพดให้หวานอร่อย ถ้าใช้ข้าวโพดหวานต้ม/นึ่งสุกอยู่แล้ว พอทอดจะสุกไวมาก เน้นแค่ทำให้แป้งเหลืองทองก็พอค่ะ แต่ถ้าเป็นข้าวโพดสดใหม่ๆ แนะนำต้ม/นึ่งพอให้สุกก่อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จะช่วยให้เมล็ดหวานฉ่ำและไม่คายน้ำออกมาตอนทอดจนแป้งอ่อนตัว 2) เคล็ดลับ “น้ำเย็น” สำคัญกว่าที่คิด ในสูตรนี้ใช้น้ำเย็นผสมแป้งทอดกรอบ—ส่วนตัวชอบใช้น้ำเย็นจัด (บางครั้งใส่น้ำแข็ง 1-2 ก้อนแล้วตักแต่น้ำ) เพราะความเย็นช่วยให้แป้งเซ็ตตัวไว เวลาโดนน้ำมันร้อนจะฟูกรอบดี และไม่อมน้ำมันง่าย 3) ปรับความข้นของแป้งให้พอดี แป้งที่ดีควร “ข้นหนืดพอเคลือบเมล็ดข้าวโพด” ไม่เหลวเป็นน้ำจนไหลออกหมด และไม่ข้นเป็นก้อนจนจับตัวหนาเกินไป ถ้าเผลอใส่น้ำเยอะ ให้เติมแป้งทอดกรอบทีละนิดจนกลับมาข้นพอดีค่ะ 4) เทคนิคทอดให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน - ตั้งไฟอ่อน-กลางตามสูตร จะคุมสีเหลืองทองได้ง่ายและไม่ไหม้ไว - รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด (ลองหยดแป้งเล็กน้อย ถ้าฟูและลอยขึ้นแปลว่าใช้ได้) - อย่าใส่เยอะจนแน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้ข้าวโพดทอดไม่กรอบ - กลับด้านเบาๆ รอจนเหลืองทองทั่วถึงแล้วค่อยตักขึ้น 5) ซับน้ำมันให้ถูกวิธี หลังทอดเสร็จให้พักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมันสักครู่ ความร้อนจะไล่ไอน้ำออกต่อ ทำให้กรอบนานขึ้น (ถ้าวางซ้อนกันตอนยังร้อนๆ ไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่มเร็ว) 6) น้ำจิ้มถั่วสูตรลัดให้อร่อยขึ้น สูตรน้ำจิ้มไก่ + ถั่วลิสงบดคือเข้ากันมากค่ะ ถ้าอยากให้หอมขึ้น ลองคั่วถั่วลิสงให้หอมก่อนแล้วค่อยตำ/ปั่น หรือบีบมะนาวนิดเดียวตัดหวาน จะได้รสกลมกล่อมแบบจิ้มแล้วหยุดไม่ได้ ทำตามนี้แล้วข้าวโพดทอดกรอบๆ หวานมันแบบขนมไทยทอดก็ทำได้ที่บ้านง่ายมากค่ะ
