最近ハマっているのが「鱈のホイル焼き きのこ」版。椎茸とえのきを一緒に入れるだけで、だしっぽい旨みが出て失敗しにくいです。うちは夜ご飯で、ご飯と味噌汁を添えることが多いです。 【材料（2人分の目安）】 ・鱈 2切れ ・椎茸 2〜4枚（スライスでもOK） ・えのき 1/2袋 ・キャベツ 1〜2枚（ざく切り） ・人参 少し（薄切り） ・バター or オリーブオイル 少量 ・酒 大さじ1〜2 ・塩こしょう 少々 ・仕上げに醤油/ポン酢/味噌だれなど好みで 【作り方（フライパンでもオーブンでも）】 1) アルミホイルを大きめに用意して、キャベツ→人参→きのこ（椎茸・えのき）の順に敷きます。野菜を下にすると鱈がくっつきにくく、汁気も受け止めてくれます。 2) 鱈をのせて塩こしょう、酒を回しかけ、バター（少量）をのせて包みます。 3) フライパンなら、少し水（大さじ2〜3）を入れて蓋をし、中火で10〜12分ほど蒸し焼き。オーブン/トースターなら200℃で12〜15分くらいが目安です（厚みによって調整）。 4) 開けた瞬間に湯気と香りが立つので、最後に醤油やポン酢をひと回しするとご飯が進みます。 【おいしくするコツ】 ・鱈の水分はキッチンペーパーで軽く拭くと生臭さが出にくいです。 ・きのこは「椎茸＋えのき」みたいに2種類入れると食感が楽しい。旨みも増えます。 ・味付けを変えるだけで飽きません。バター醤油、味噌＋みりん少し、レモン＋塩なども相性◎。 洗い物が少なくて、二つ分まとめて作ってもラクなので、同棲の夜ご飯にもぴったりでした。