レモン＋氷砂糖

私もレモンを氷砂糖漬けにすると、数日〜1週間くらいでシロップが上がってきて「レモネードスカッシュ（レモンスカッシュ）」が楽しみになります。基本はレモン：氷砂糖＝1:1で、写真みたいに透明なガラス瓶に薄切りレモンと氷砂糖を交互に入れると失敗しにくいです。 ■中身が茶色い…これって飲める？（よくある不安） 私が一番びっくりしたのが、瓶の中のレモンの“中身っぽい部分”やシロップが茶色っぽく見えること。これは多くの場合、レモンの成分が空気に触れて酸化したり、レモンの皮由来の色がシロップに移ったりして起こります。特に薄切りだと変化が早い印象でした。 ただし「飲めるか」は見た目だけで決めず、次のチェックをおすすめします。 ・表面に白/青/黒などの“ふわっとしたカビ”がある → これはNG ・糸を引く、強い腐敗臭（生ゴミっぽい/納豆っぽい）がする → NG ・瓶のフタを開けた瞬間に異常な噴き出し（発酵しすぎ） → 注意、基本は避ける ・酸味と甘みが普通で、香りがレモンのまま → 多くはOK 私は「茶色い＝即アウト」ではなく、カビと臭いを最優先で見ています。 ■茶色くなりにくくするコツ ・瓶は熱湯消毒 or アルコールで清潔に（ここでかなり差が出ます） ・レモンはよく洗って水気をしっかり拭く（余分な水分は傷みやすさに直結） ・輪切りは種をできるだけ取る（えぐみが出にくい） ・直射日光を避けて冷暗所へ。心配なら冷蔵庫で管理 ・1日1回、瓶をやさしく揺らして砂糖をなじませる（清潔な手で） ■レモネードスカッシュ（レモンスカッシュ）の作り方 私の定番は、シロップ大さじ2〜3＋炭酸水200mlくらい。甘さは氷砂糖の溶け具合で変わるので、まず薄めから作って調整しています。輪切りレモンを1枚入れると見た目も香りも一気に爽やかになります。 ■飲み切りの目安 冷蔵で作ると安心感があり、私は早め（2〜3週間目安）に使い切るようにしています。最後まで「カビ・臭い・異常発泡」がないかだけは毎回チェックすると安心です。