หลายคนที่เสิร์ชหา “จุ่มเมืองเลย” มักสงสัยว่าแตกต่างจากสุกี้หรือจิ้มจุ่มทั่วไปยังไง จากที่เราไปลองที่เชียงคานมา (ร้านจุ่มนัวยายพัด) ความรู้สึกคือเสน่ห์มันอยู่ที่ “ความนัว” ของน้ำซุปและน้ำจิ้มแบบบ้านๆ กินแล้วอุ่นท้องมาก เหมาะกับอากาศเย็นๆ ริมโขงสุดๆ จุ่มเมืองเลยคืออะไร? สำหรับเรา จุ่มเมืองเลยจะเป็นหม้อซุปที่รสกลมกล่อม ออกเค็มนิดหวานหน่อย หอมเครื่องแบบพื้นถิ่น แล้วให้เราจุ่มผัก เนื้อ หมู หรือเครื่องต่างๆ ลงไปคล้ายสุกี้โบราณ แต่รสชาติจะละมุนและนัวกว่า จุดสำคัญคือ “น้ำจิ้ม” ที่ช่วยดันรสให้จัดขึ้น กินคู่กันแล้วลงตัวมาก แนะนำวิธีกินให้อร่อย (แบบที่เราทำ) 1) เริ่มจากใส่ผักก่อน เช่น ผักกาดขาว/ผักบุ้ง ให้หวานน้ำซุป 2) ค่อยลงหมูหรือเครื่องที่สุกง่าย จะได้ไม่ทำให้น้ำซุปขุ่นเร็ว 3) ตักน้ำซุปซดนิดนึงก่อนจิ้ม จะรู้เลยว่าร้านนี้ทำถึงแค่ไหน 4) ถ้าชอบรสจัด ค่อยเพิ่มน้ำจิ้มทีละน้อย เพราะบางร้านนัวกำลังดีอยู่แล้ว ถ้าอยากลอง “หลู้” ต้องรู้อะไรบ้าง? คำว่า “หลู้” เป็นเมนูพื้นถิ่นอีสาน/ลาวที่หลายคนตามหาตอนมาเที่ยวเลยหรือเชียงคาน บางร้านจะมีเป็นเมนูเฉพาะวันหรือทำจำนวนจำกัด แนะนำให้ถามร้านตรงๆ ก่อนสั่งว่าเป็นแบบไหน (สุก/ลวก/รสชาติ) และบอกความเผ็ดที่รับได้ จะได้กินแบบสบายใจ โดยเฉพาะคนที่ไม่คุ้นรสเครื่องในหรือรสจัด ทริคไปกินที่เชียงคานให้ไม่พลาด - ไปช่วงเช้าถึงเที่ยงกำลังดี เพราะร้านเปิด 07.00–15.00 น. - ไปกัน 2–3 คนจะสั่งได้หลายอย่าง เช่น จุ่มนัว + ขนมจีน + ก๋วยจั๊บ แบ่งกันชิมคุ้มมาก - ถ้ามาช่วงคนเยอะ ให้เผื่อเวลานิดนึง เมนูจุ่มต้องรอเดือดและค่อยๆ กินถึงจะอร่อย โดยรวมใครมาเชียงคานแล้วอยากเช็คอินเมนูจุ่มนัวตำนานเมืองเลย เราว่าร้านนี้เป็นตัวเลือกที่กินง่าย ราคาไม่แรง และได้ฟีลของกินท้องถิ่นแบบแท้ๆ เลย