塩漬けゆでチキンウィング
メニューは子供の頃に食べた母親が恋しいです。
原材料。。。
チキンウィング
コリアンダーの木全体。
にんにく
コショウ。
鶏の手羽先が分解されるまで、白醤油、あさり油、塩、砂糖などで味付けして、すべて茹でてください。
にんにくをふりかけ、香りを加えます。
ปีกไก่ต้มเค็มถือเป็นเมนูที่หลายคนคิดถึงเมนูอาหารบ้าน ๆ ที่เคยได้รับประทานตอนเด็ก ๆ เพราะด้วยรสชาติเค็มหวานที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมจากผักชีและกระเทียมเจียว ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของหลายครอบครัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการเลือกปีกไก่ที่สดใหม่และขนาดพอเหมาะจะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มเปื่อยเมื่อต้มเสร็จ โดยขั้นตอนควรรวมกระเทียมทั้งกลีบ พริกไทย และผักชีทั้งต้นลงไปในหม้อพร้อมกัน จากนั้นต้มให้เนื้อไก่เปื่อยอย่างช้า ๆ ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้สารอาหารและกลิ่นหอมจากเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไก่อย่างทั่วถึง เคล็ดลับสำคัญคือการปรุงรสเมื่อไก่เปื่อยดีแล้ว โดยให้เติมซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือ และน้ำตาลตามปริมาณที่ชอบเพื่อปรับรสตามใจชอบ ส่วนการโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวทำให้กลิ่นหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น และสร้างความกรอบอร่อยที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ นอกจากนี้ เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมเป็นกับข้าวประจำบ้านหรือจะทำเป็นอาหารกล่อง (Lunch box) ก็สะดวก เพราะสามารถเก็บได้นานและยังคงรสชาติอร่อย การใช้ภาชนะเช่นกล่องขนาด 850 มิลลิลิตรช่วยให้พกพาง่าย และไม่หกเลอะเทอะ การทำปีกไก่ต้มเค็มนี้ นอกจากจะเป็นการรำลึกถึงเมนูของแม่แล้ว ยังช่วยสร้างความอบอุ่นในครอบครัวเมื่อได้ทานอาหารที่เต็มไปด้วยความรักและความตั้งใจ
