塩漬け～🎵

らっきょうの塩漬けは、私もよく作る家庭の定番保存方法のひとつです。土付きのらっきょうをいただくと、まずは丁寧に泥を洗い落とし、包丁で皮むきをします。この作業は案外楽しく、皮が薄くパリッと剥けるとやりがいを感じます。 塩漬けのポイントは、しっかり水気を切って軽く塩をまぶし、重石をして水分が出るまでしばらく置くこと。私の場合、数日置く間に味がしみて、ついつい手が伸びてしまい半分くらい食べてしまうこともしばしばです（笑）。塩漬け状態のらっきょうは程よい塩味と歯ごたえがあり、そのままおつまみとしてもおすすめです。 さらに美味しく仕上げたいときは、砂糖と酢を合わせた漬け液を一度沸騰させて冷ましたものに塩漬けらっきょうを漬けるだけ。甘酸っぱい風味が加わり、常備菜として冷蔵庫に置いておくと嬉しい一品になります。漬け始めはシャキッとした食感が楽しめ、時間が経つと味がなじみまろやかさも増してきます。 また、らっきょうは健康にも良いことが知られており、整腸作用や疲労回復効果も期待できます。手軽に作れて保存が効くので、大量にもらったときも無駄にせず美味しくいただけるのが魅力です。今後は自家製のらっきょう漬けをお茶請けやお酒のお供に、家族や友人と楽しみたいと思っています。ぜひ皆さんも土付きらっきょうを手に入れたら、塩漬けから挑戦してみてくださいね。