มะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว เนื้อใสๆ
สีจากธรรมชาติ ดอกอัญชัน
ขั้นตอนแบบย่อๆ
มะกรูด 1 กิโล ปลอกเปลือก คว้านเนื้อ ใช้แต่ส่วนสีขาว เสร็จแล้วเอาไปขยำเกลือล้างน้ำ 4-5 รอบ จนกว่าจะหายขม
ผสมน้ำดอกอัญชัญ แล้วแช่มะกรูดเข้าตู้เย็น 1 คืน
ขั้นตอนเชื่อม
น้ำเปล่า 700 ml น้ำตาล 500 กรัม ทำน้ำเชื่อม ใส่ใบเตย ดอกอัญชัน มะกรูดที่เตรียมไว้ กวน เชื่อมอีก 1 ชั่วโมง จนเนื้อมะกรูดใส
ตักใส่กล่อง แช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
เสริฟ พร้อมกับน้ำแข็ง ใช้เนื้อมะกรูดที่เชื่อมไว้ ราดน้ำเชื่อมนิดหน่อย บีบมะนาวนิดหน่อย
โคเลๆ เป็นอันได้กิน. มะกรูดลอยแก้ว
รสหวาน หอมใบเตย ผิวมะกรูดจะหนึบๆ ทานคู่กับมะนาว จะรู้สึกสดชื่น เปรี้ยวหวาน อร่อยมากค่ะ
มะกรูดลอยแก้วเป็นขนมไทยที่นอกจากจะมีรสชาติหวานหอมเย็นสดชื่นแล้ว ยังมีประโยชน์จากวัตถุดิบธรรมชาติที่ใช้สกัดสีและกลิ่นให้โดดเด่นอย่างใบเตยและดอกอัญชัน การใช้น้ำดอกอัญชันแช่มะกรูดก่อนนำไปเคี่ยว ไม่เพียงช่วยเพิ่มสีสันสวยงาม แต่ยังเพิ่มความหอมละมุนให้กับมะกรูดลอยแก้วด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว การล้างเนื้อมะกรูดจนหายขมถือเป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยให้รสสัมผัสนุ่มนวลและไม่ขมติดลิ้น แนะนำให้ใช้มะกรูดที่มีผิวหนาและสดใหม่เพื่อความหนึบของเนื้อเวลาเคี่ยวรวมทั้งสีใสสวยผสานกับน้ำเชื่อมหอมใบเตย ในขั้นตอนกวนเชื่อมนั้น การกวนด้วยไฟอ่อนและใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถือว่าพอเหมาะ เพื่อให้เนื้อมะกรูดใสฉ่ำราดน้ำเชื่อมได้ดี และเมื่อเสร็จแล้ว การแช่เย็นก่อนเสิร์ฟช่วยทำให้เนื้อเด้งพร้อมรสสัมผัสที่ดีขึ้น การเสิร์ฟมะกรูดลอยแก้วกับน้ำแข็งและบีบมะนาวสดนิดหน่อยจะตัดความหวาน เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น ได้รสชาติเปรี้ยวหวานที่ลงตัว เหมาะสำหรับวันร้อนๆ หรือหลังอาหารเพื่อช่วยย่อยและเพิ่มความสดชื่นอย่างแท้จริง สุดท้ายอยากแชร์ว่าขนมชนิดนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบลองทำขนมไทยแบบง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบหาง่าย มีความพิถีพิถันในการเตรียมโดยไม่ซับซ้อน หากใครชื่นชอบขนมไทยและอยากลองทำมะกรูดลอยแก้ว สูตรนี้ไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน
ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม