「塚田農場のニラ玉」が好きな人って、あの“ふわとろ感”とだしの旨みが恋しくなりませんか？私もお店で食べたときの印象が忘れられなくて、家で近い雰囲気を出せないかなと思って作ったのがこのニラ玉にゅうめんです。そうめんを使うと手軽なのに、ちゃんと満足感が出るのがうれしいポイント。 家で“塚田農場っぽさ”を寄せるコツは3つあります。 1) とろみは先に付ける 水溶き片栗粉を入れてから卵を入れると、卵がスープに散らばらずにふわっと固まりやすいです。片栗粉は入れたら一度しっかり混ぜて、スープが軽くとろっとしたのを確認してから次へ。 2) 卵は「細くゆっくり」＋「10秒待つ」 溶き卵を細くゆっくり回し入れたら、すぐ混ぜないで10秒くらい待つとふわふわの塊ができやすいです。そのあとに軽くほぐす程度に混ぜると、ふわとろ食感が残ります（ここが一番それっぽくなります）。 3) ニラは煮すぎない ニラは3〜4cmに切って、入れたら30秒くらいでOK。煮すぎると色も香りも飛びやすいので、さっと火を通すのが好きでした。 あと地味に大事なのが、そうめんの下準備。表示時間どおり茹でたら、ぬめりをしっかり洗って水気を切っておくと、スープが濁りにくくて味が決まりやすいです。 最後にごま油を火を止めてから少量回しかけると、香りが立って一気に“お店感”。寒い日や、朝食・夜食にさっと作りたいときに本当に助かるので、塚田農場のニラ玉が好きな方はぜひ試してみてください。