Tempe bread... high-protein bread with probiotics. 🍞🥖🥐
This recipe is vegan.
Milk ❌, ❌ butter, ❌ eggs.
It's from: I ordered a tempe, and it's not really the way 😅. I tried to make a lot of menus, but I personally don't 🤣 like to make bread, cakes, cookies myself, so I tried to make a tempe to make bread. Adjust the recipe from the bread I used to make. It's delicious. Even though it's still unique to the tempe, it's easy to eat. It's delicious. The meat is not very light, but the bread is very soft. ‼️ Put a little peanut butter on it. 😋😋😋
📣📣 give away recipes 📣📣
🫘 50 grams of tempeh.
🥛 120 grams of plant milk (we use pistachio milk, not sweet)
🫙 20 grams of vegetable oil (sunflower oil / canola oil / coconut oil etc.)
🥠 Instant Yeast 1 / 2 + 1 / 4 teaspoon
🧂 20 grams of sugar.
🍞 150 grams of bread flour
🧂 1 / 4 teaspoon salt
How to do:
🟡 Bring tempeh to smoothie with plant milk (finished, pour in the bread massage machine... if there is no hand massage)
🟡 Put on the sugar.
🟡 Put on the yeast.
🟡 Put on vegetable oil.
🟡 Add bread flour, followed by salt.
🟡 knead the dough well. Rest the dough to fluffy for 1 hour.
🟡 1 hour, divided by size, whatever you like, rest for another 20 minutes.
🟡 Complete 20 minutes. Bring the rest dough to massage. What shape do you want to do?!! 😆😆 Then rest the dough for the bread to swell 1 times, about 40 minutes.
🟡 Ready To Bake Light Top-bottom No Fan Turn On 170 Degrees 15 Minutes
ถ้าใครกำลังหา “ขนมปังโปรตีนสูง” ที่ทำเองได้และอยากให้เป็นสายวีแกนแบบไม่ต้องพึ่งนม/เนย/ไข่ ขนมปังเทมเป้ (Tempeh) เป็นตัวเลือกที่น่าลองมากค่ะ เพราะเทมเป้เป็นถั่วเหลืองหมัก ทำให้ได้โปรตีนสูงขึ้นมาจากวัตถุดิบหลัก และกลิ่น/รสเฉพาะตัวก็ช่วยให้ขนมปังมีคาแรกเตอร์ (ใครเคยไม่ค่อยชอบเทมเป้ ลองทำเป็นขนมปังจะกินง่ายขึ้นเยอะ) ทริคที่ช่วยให้ขนมปังโปรตีนสูงเนื้อนุ่มและไม่แน่นเกินไป 1) ปั่นเทมเป้กับนมพืชให้ละเอียดจริงๆ: ยิ่งละเอียด เนื้อขนมปังจะยิ่งเนียน และลดสัมผัสเป็นเม็ดๆ ที่บางคนไม่ชอบค่ะ 2) เลือกแป้งขนมปัง (Bread flour): กลูเตนช่วยให้โครงสร้างดี ขนมปังยืดหยุ่น นุ่ม และไม่แตกง่าย แม้จะใส่เทมเป้ที่ทำให้เนื้อแน่นขึ้น 3) อย่าใส่เกลือโดนยีสต์ตรงๆ: เวลาลงส่วนผสม แนะนำให้ใส่แป้งก่อนแล้วค่อยใส่เกลือแยกมุมหนึ่ง จะช่วยให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น 4) เช็คแป้งระหว่างนวด: แป้งขนมปังที่มีเทมเป้บางครั้งจะดูแห้ง/หนืดไม่เท่ากันตามยี่ห้อเทมเป้ ถ้ารู้สึกแห้งมาก เติมนมพืชทีละ 1 ช้อนโต๊ะพอค่ะ แต่ถ้าแฉะไปให้โรยแป้งเพิ่มนิดหน่อย อยาก “เพิ่มโปรตีน” ให้ชัดขึ้น ทำได้แบบไม่พังสูตร - เพิ่มเทมเป้จาก 50 กรัมเป็น 70–80 กรัมได้ แต่แนะนำลดนมพืชลงเล็กน้อย (เช่น ลด 10–20 กรัม) เพื่อไม่ให้แฉะเกินไป - กินคู่ท็อปปิ้งโปรตีนสูง: เนยถั่ว, เต้าหู้บดปรุงรส, ฮัมมัส หรือโยเกิร์ตพืช (ถ้าทาน) จะทำให้มื้ออิ่มและโปรตีนรวมสูงขึ้นแบบรู้สึกได้ ไอเดียเสิร์ฟให้ไม่จำเจ (เหมาะกับสายคลีน/ลดน้ำหนัก) - ทำเป็นแซนด์วิช: ขนมปังเทมเป้ + อะโวคาโด + มะเขือเทศ + พริกไทยดำ - ทำเป็นโทสต์: ปิ้งให้ผิวกรอบนิดๆ แล้วทาเนยถั่ว โรยกล้วยหอม/เมล็ดเจีย - ทำเป็นขนมปังกระเทียมวีแกน: ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับและสมุนไพร ทาหน้าบางๆ แล้วอบซ้ำ 3–5 นาที การเก็บรักษาให้ยังนุ่ม - อุณหภูมิห้อง: ใส่ถุงปิดสนิท 1–2 วัน - แช่แข็ง: หั่นชิ้นแล้วแช่ จะหยิบออกมาปิ้งได้ทันที เนื้อยังนุ่มอยู่ค่ะ ใครกำลังหาเมนู Tempeh ที่อร่อยและตอบโจทย์ “ขนมปังโปรตีน” ลองเริ่มจากสูตรนี้ แล้วค่อยปรับความหวาน/ความมันตามสไตล์ตัวเองได้เลยค่ะ
