今日のライスフードアンティークポークのお粥✨ 🐽

ถ้าพูดถึงอาหารเช้าไทยโบราณที่ช่วยฮีลใจในวันฝนตก สำหรับเราคือ “โจ๊กหมูโบราณ” แบบร้อนๆ เลยค่ะ ความดีงามคือกินแล้วอุ่นท้อง เนื้อโจ๊กนุ่มเนียน หอมพริกไทย แล้วก็ปรับเครื่องได้ตามชอบ ทำเองที่บ้านไม่ยากด้วย เคล็ดลับให้โจ๊กเนียนแบบโจ๊กโบราณ - ใช้ข้าวสวยค้างคืนหรือข้าวหุงสุกใหม่ก็ได้ แต่ถ้าอยากให้ละลายเร็ว แนะนำข้าวสวยแช่น้ำไว้สัก 10–15 นาทีแล้วค่อยต้ม - ตั้งน้ำซุป (หรือใช้น้ำเปล่า+คนอร์/กระดูกหมู) ให้เดือดก่อนค่อยใส่ข้าว แล้ว “คนเรื่อยๆ” ช่วงแรก โจ๊กจะเนียนและไม่จับเป็นก้อน - ปรับความข้นด้วยไฟอ่อนและเวลาต้ม: ยิ่งต้มยิ่งเนียน ถ้าชอบโจ๊กหมูร้อนแบบข้นๆ ให้เคี่ยวเพิ่มอีกหน่อย วิธีทำหมูสับให้นุ่ม ไม่คาว - หมูสับหมักเกลือนิดเดียว ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ใส่น้ำมันงาหรือแป้งมันปลายช้อนช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น - เวลาปั้นหมูลงหม้อให้ค่อยๆ หยอดในน้ำซุปเดือดอ่อนๆ จะได้ชิ้นสวย ไม่กระด้าง เครื่องโจ๊กโบราณที่ขาดไม่ได้ (เพิ่มความหอมแบบกินร้าน) - ขิงซอย, ต้นหอม/ผักชี, พริกไทยป่นเยอะๆ แบบจุกๆ - ไข่ลวกหรือไข่เยี่ยวม้าแล้วแต่สาย - กระเทียมเจียว (ทำเองหอมกว่า) และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย - ใครชอบรสเข้มเพิ่มซอสปรุงรสได้ แต่ค่อยๆ ใส่เพราะน้ำซุปมีรสอยู่แล้ว ทริกเสิร์ฟให้ “โจ๊กหมูร้อน” อร่อยสุด - ตักโจ๊กใส่ชามตอนเดือดๆ แล้วค่อยใส่หมูและเครื่อง จะได้กลิ่นหอมลอยขึ้นมาทันที - ถ้าฝนตกอากาศเย็น เราชอบทำให้เหลวขึ้นนิดหน่อย ซดคล่องคอ กินแล้วฟินมาก สรุปเลยค่ะ โจ๊กหมูโบราณเป็นเมนูอาหารเช้าที่ทั้งง่าย อร่อย และอุ่นใจ เหมาะมากกับวันที่อยากได้อะไรร้อนๆ ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “โจ๊ก” หรือ “โจ๊กโบราณ” ลองทำตามนี้ได้เลย รับรองทำครั้งแรกก็ใกล้เคียงร้านดังแล้วค่ะ