อาหารอินเดีย🍛🍃

ถ้าเพิ่งเริ่มลองอาหารอินเดียแล้วกังวลเรื่องกลิ่นเครื่องเทศหรือความเผ็ดเหมือนเรา แนะนำให้เริ่มจาก “แป้งนาน” ก่อนเลย เพราะเป็นตัวช่วยบาลานซ์รสชาติได้ดีมากๆ แป้งนานจะนุ่ม หอมเนย/กระเทียม (ถ้าสั่งแบบ garlic naan) กินคู่กับแกงแล้วช่วยให้รสละมุนขึ้น มือใหม่จะรู้สึกกินง่ายกว่าการตักแกงกับข้าวอย่างเดียว ทริคเวลาสั่งสำหรับมือใหม่ (ไปกัน 3–4 คนกำลังดี) คือสั่งแป้งนาน 2–3 ชิ้น แล้วเลือกแกง 2 อย่างพอ เช่น แกงที่โทนครีมๆ จะนุ่มนวลกว่าแกงสีแดงเข้ม โดยรวมจะไม่กระแทกจมูกด้วยเครื่องเทศมากเกินไป จากนั้นค่อยเพิ่มเมนูทอดหรือย่างอีก 1 อย่างไว้ตัดรส เช่น ดอกกะหล่ำทอดที่กรอบๆ เค็มนิดๆ จะทำให้โต๊ะอาหารสนุกขึ้นและไม่เลี่ยน อีกเมนูที่อยากแนะนำให้ลองคือ “ปานีปูรี” เป็นของกินเล่นที่ได้ฟีลสนุกมาก เพราะเป็นลูกแป้งกรอบๆ เจาะรูแล้วใส่ไส้มันฝรั่งบดปรุงรส ก่อนราดน้ำซอส/น้ำปรุง (แต่ละร้านจะมีสูตรของตัวเอง) กินคำเดียวจบ จะได้รสเปรี้ยวเค็มหวานครบในคำเดียว เหมาะกับคนที่อยากเปิดประสบการณ์ แต่ไม่อยากเริ่มจากแกงรสเข้มๆ ถ้าอยากปิดท้ายให้ครบสูตร ลองสั่งของหวานอินเดียแนวนมๆ อย่างราสมาลัย/ราสกุลลา (บางร้านหน้าตาคล้ายกัน) จะหวานหอมเครื่องเทศอ่อนๆ กินคู่กับชาชัยคือเข้ากันมาก ชาชัยจะหอมชาและนม ช่วยล้างปากหลังของคาวได้ดี สำหรับคนที่ค้นหา “อาหารอินเดีย แป้งนาน / นาน อาหารอินเดีย” แล้วไม่รู้จะเริ่มยังไง สรุปสั้นๆ คือ: เริ่มจากแป้งนาน + แกงรสกลาง 2 อย่าง + ของกินเล่นอย่างปานีปูรี แล้วค่อยไล่ลองเมนูรสเข้มขึ้นทีละนิด แบบนี้จะสนุกและไม่เฟล โอกาสติดใจอาหารอินเดียมีสูงมาก