อาหารอินเดียที่ถูกต้อง✅

ถ้าเสิร์ชคำว่า “ผักโขมอินเดีย” ส่วนใหญ่คนจะหมายถึงเมนู Palak Paneer (ปาลัก ปะนีร์) หรือแกงผักโขมใส่ชีสอินเดียค่ะ เป็นจานที่ดูเหมือนจะเขียวๆ เบาๆ แต่จริงๆ รสชาติเข้มข้นมากจากเครื่องเทศและความมันของชีส เหมาะกับทั้งคนที่อยากเริ่มลองอาหารอินเดีย และคนที่อยากได้เมนูผักที่กินง่าย จากที่ได้ลองแบบร้านอาหารอินเดียแท้ๆ สิ่งที่ชอบใน “ผักโขมอินเดีย” คือกลิ่นผักโขมที่ออกหอมๆ ไม่เหม็นเขียว และซอสจะมีความเนียนคล้ายครีม แต่ไม่เลี่ยน (ถ้าร้านทำดี) ตัวพาเนียร์จะเป็นชีสก้อนนุ่มๆ เคี้ยวเพลิน ไม่ยืดแบบมอสซาเรลลา แต่ให้ความนัวและช่วยตัดรสเครื่องเทศได้ดีมาก วิธีกินให้อร่อย (แนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัว) - จับคู่กับ “นานชีส” คือฟินสุด แป้งนานนุ่มๆ กับชีสนัวๆ ช่วยดึงความหอมของแกงผักโขมให้เด่นขึ้น - ถ้าชอบแบบอิ่มแน่น ให้สั่งข้าวบาสมาติ/ข้าวหมกมากินคู่กัน ซอสผักโขมจะเคลือบเม็ดข้าวกำลังดี - ถ้าไม่ค่อยกินเผ็ดหรือไม่ถนัดเครื่องเทศหนักๆ ลองขอแบบเผ็ดน้อยได้ ส่วนใหญ่ร้านอินเดียทำให้ได้ค่ะ รสชาติเป็นยังไง เหมาะกับใคร? - คนที่ไม่ค่อยกินผัก: เมนูนี้ช่วยให้กินผักได้ง่ายขึ้น เพราะซอสมีความมันและหอมเครื่องเทศ - คนเริ่มลองอาหารอินเดีย: Palak Paneer เป็นเมนู “ปลอดภัย” กว่าพวกแกงที่เผ็ดจัด - คนไม่กินเนื้อ: จานนี้เป็นมังสวิรัติได้ (แต่อย่าลืมเช็กว่าทำด้วยเนยใส/ครีมตามปกติหรือไม่) ถ้าไปที่ Tandoori Smoke แล้วอยากจัดเป็นเซ็ตให้ครบรส เราชอบสั่งแนวนี้ค่ะ - ผักโขมอินเดีย (Palak Paneer) + นานชีส (เข้ากันมาก) - ชามาซาล่าแบบร้อนๆ เสิร์ฟถ้วยดินเผา (Kulhad) หอมๆ หวานนิดหน่อย ช่วยล้างปากจากเครื่องเทศได้ดี - ปานิ ปุริ เป็นของกินเล่นสดชื่นๆ มีซอสหลายรส กินแล้วตัดเลี่ยน - ปิดท้ายด้วยราสกุลา ของหวานหวานจัดสไตล์อินเดีย เนื้อโปร่งๆ (ใครไม่ชอบหวาน แบ่งกันกินจะกำลังดี) ทิปเล็กๆ เวลาเลือก “ผักโขมอินเดีย” จากเมนู: ถ้าเห็นคำว่า Palak Paneer คือแบบผักโขม+ชีสก้อน ส่วนบางร้านอาจมี Saag ที่เป็นผักใบเขียวรวม รสจะต่างนิดหน่อย ใครเคยลองแบบไหนอร่อยๆ ก็มาแนะนำกันได้นะคะ