ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “bincho toro” แล้วลังเลว่าจะไปลองที่สาขา One Bangkok ดีไหม เราไปมาแล้วรู้สึกว่าเหมาะกับวันที่อยากกินอาหารญี่ปุ่นแบบเรียบง่ายแต่คุณภาพดี เน้นรสวัตถุดิบ ไม่ได้จัดจ้านแบบฟิวชัน จุดที่ประทับใจสุดคือกลิ่นหอมจากการย่างด้วยถ่านบินโช (bincho) ที่จะให้ความหอมเฉพาะตัว พอเสิร์ฟมาร้อน ๆ กลิ่นนี่นำมาก่อนเลยค่ะ สิ่งที่ควรรู้ก่อนสั่ง: “Toro” หลายคนจะนึกถึงท้องปลาทูน่า แต่บางร้านอาจใช้คำนี้กับเมนู/ส่วนที่มีความมันนุ่มเป็นพิเศษ หรือเป็นชื่อเซ็ต/ไลน์เมนูของร้านเอง แนะนำให้ถามพนักงานสั้น ๆ ว่าเมนูที่ชื่อ bincho toro ในวันนั้นเป็นปลาอะไร และรส/ความมันประมาณไหน จะได้ตรงกับที่เราชอบ (บางวันเป็นปลามัน บางวันเป็นปลาเนื้อแน่น) ทริคการกินให้ฟินขึ้น (จากที่เราลองมา): - ลองชิมคำแรกแบบไม่จิ้มอะไรเลย จะได้รสปลาและความหอมถ่านเต็ม ๆ - ถ้าในเซ็ตมีเกลือ/มะนาว/ซอส ให้ค่อย ๆ ไล่รสจากเบาไปหนัก เช่น เกลือก่อน แล้วค่อยซอส จะไม่กลบรสเนื้อปลา - กินสลับกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ และเครื่องเคียง จะช่วยตัดความมันและทำให้ไม่เลี่ยน บรรยากาศสาขา One Bangkok โดยรวมให้ความรู้สึก “วาโชคุ” สมชื่อ #WashokuforNow คือดูเรียบร้อย นั่งกินได้สบาย เหมาะทั้งมากับเพื่อนหรือมาคนเดียวแบบอยากกินดี ๆ เงียบ ๆ ถ้าไปช่วงคนเยอะ แนะนำเผื่อเวลานิดนึง หรือเล็งช่วงนอกพีคจะนั่งชิลกว่า สำหรับคนที่กังวลเรื่องความคาว บอกเลยว่าเมนูปลาเผาที่นี่ทำออกมาดี กลิ่นถ่านช่วยดึงความหอมและลดความคาวไปเยอะ เนื้อปลาที่เราได้คือฉ่ำ ไม่แห้ง เหมาะกับคนที่ชอบอาหารเซ็ตญี่ปุ่นดั้งเดิมแนว #บินโช #BINCHO มาก ๆ สรุป: ถ้าคุณหารีวิว “bincho toro” เพื่อดูว่าควรค่าแก่การไปลองไหม—เราว่าไปได้ค่ะ โดยเฉพาะถ้าอยากได้ฟีลปลาเผาถ่านหอม ๆ แบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ในโลเคชันเดินทางง่ายอย่าง One Bangkok