Fried chicken with rice flour
Fried chicken made with flour
Tatsuta-age made with potato starch
That's generally said, but
Which one do you guys make?
Actually, even if you fry it with rice flour, it's very crispy
It's delicious.
and the advantage of rice flour is that it absorbs less oil
There is less oil.
Please refer to the video in a frying pan
Please try with less oil.
Cleaning up is also very easy.
[Deep-fried rice flour]
2 chicken thighs
Soy sauce koji tablespoon 2
Liquor tablespoon 3
1 teaspoon grated ginger
1 teaspoon grated garlic
a pinch of salt
Appropriate amount of rice flour
Oil (Uchiha olive)
① Cut the chicken thighs to your favorite size
② Put all the seasonings in a bowl and knead ①
③ Put about 1 cm of oil in a frying pan and warm the oil
④ Sprinkle rice flour evenly on ② and fry (slightly lower than medium heat)
(Fry for about 3 minutes on each side)
If there is a part that seems to be underheated
After turning it over, fry it there too
唐揚げに米粉を使うメリットは、揚げたときのカリッとした食感だけでなく、油の吸収率が低いため、比較的ヘルシーに仕上げられる点にあります。私も実際に試してみて、外はしっかりサクサク、中はジューシーな鶏肉の美味しさに驚きました。 また、米粉は片栗粉や小麦粉とは異なり、グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方やグルテンを控えたい方にも安心して使えます。フライパンに油を1cmほど入れて揚げ焼きにすると、油の使用量も抑えられ、後片付けがとても楽でした。 私が試したポイントは、鶏肉に醤油麹や生姜、ニンニクをしっかり揉み込むことで下味をしっかりつけること。これにより、米粉の素朴な香ばしさと調味料のうまみが引き立ち、とても食べ応えのある唐揚げになります。 市販の米粉でも美味しく作れますが、できれば国産の米粉を使うと風味が豊かになります。数回に分けて米粉を十分にまぶすことで衣が厚くなりすぎず、カリカリ感が持続します。 最後 に、揚げるときは中火より少し弱めの火加減が焦げを防ぎ、均一に火を通せます。もし加熱不足を感じる部分があれば、ひっくり返してさらに短時間揚げると安心です。健康にも配慮した美味しい唐揚げ作りに、ぜひ一度米粉を試してみてください。
