“ Sourdough for breakfast “ 🥯🍞🥐

ถ้าใครกำลังหา “เมนูซาวโดว์” สำหรับมื้อเช้าที่ทำง่ายและอิ่มนาน เราว่า Sourdough ของ Stiff Levain เหมาะมาก เพราะเนื้อขนมปังจะหนึบๆ มีความหอมเปรี้ยวอ่อนๆ กินเปล่าๆ ก็อร่อย แต่ถ้าเพิ่มท็อปปิ้งนิดหน่อยจะกลายเป็นเมนูคาเฟ่ที่ทำเองได้ที่บ้านเลย เมนูที่เราทำบ่อยที่สุดคือ “ซาวโดว์หน้าเปิดแซลมอนรมควัน อะโวคาโด มะเขือเทศเชอร์รี่” วิธีคือหั่นซาวโดว์เป็นแผ่น (หนาประมาณ 1–1.5 ซม.) แล้วปิ้งก่อนให้ผิวกรอบ จากนั้นทาเนยหรือครีมชีสบางๆ วางอะโวคาโดบดหยาบ บีบเลมอนนิดเดียว ใส่เกลือพริกไทย แล้วโปะแซลมอนรมควันกับมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง จบเลย รสจะบาลานซ์มากเพราะความเปรี้ยวของซาวโดว์ช่วยตัดมันของปลาและอะโวคาโด ทำให้ไม่เลี่ยน อีกไอเดีย “เมนูซาวโดว์” ที่ทำไวมากคือ - ซาวโดว์ + ไข่คน (scramble) + อะโวคาโด: ใช้วัตถุดิบน้อย แต่โปรตีนแน่น - ซาวโดว์ + ชีส (เช่นคาเมมเบิร์ต) + น้ำผึ้ง: ออกแนวหวานเค็ม เหมาะเป็นบรันช์ - ซาวโดว์ + มะกอกดำ/โอลีฟ + มะเขือเทศ: ถ้าได้ Black Olive Sourdough จะยิ่งหอม ส่วนเรื่อง “การเก็บและอุ่นขนมปัง” (อันนี้ช่วยมากเพราะซาวโดว์ถ้าเก็บผิดจะเหนียวหรือแห้งเร็ว) เราจะทำแบบนี้ 1) ถ้ากินใน 1–2 วัน: ห่อกระดาษ/ผ้าสะอาดแล้วใส่ถุง ไม่แนะนำแช่ตู้เย็นเพราะทำให้ขนมปังแข็งไว 2) ถ้าอยากเก็บนาน: หั่นเป็นแผ่นแล้วแช่ฟรีซ จะหยิบมาอุ่นได้สะดวก 3) วิธีอุ่นให้กรอบนอกนุ่มใน: พรมสเปรย์น้ำบางๆ ที่ผิวขนมปัง แล้วอบ/ปิ้งไฟกลางจนขอบกรอบ (ถ้าเป็นชิ้นจากฟรีซ เรามักปิ้งนานขึ้นอีกนิด) กลิ่นหอมจะกลับมาเหมือนเพิ่งอบใหม่ สำหรับคนที่ลังเลว่าจะเริ่มจากรสไหนดีของ Stiff Levain เราว่าตัว Signature Plain Sourdough ใช้ทำเมนูได้หลากที่สุด แล้วค่อยตามด้วย Black Olive หรือสายผลไม้ถั่วอย่าง Cranberry Walnut Fig and Prune ถ้าชอบกินกับกาแฟตอนเช้า โดยรวมใครอยากได้เมนูซาวโดว์ที่ทำง่าย อร่อยแบบโฮมเมด และแต่งหน้าเปิดให้เหมือนคาเฟ่ ลองแนวแซลมอนรมควัน+อะโวคาโด+มะเขือเทศเชอร์รี่ดู รับรองว่ามื้อเช้าสนุกขึ้นเยอะ