"Wet rice pounding."
Wet rice pounding is a papaya salad that uses "jelly jackal" or "wet rice" as a staple instead of Chinese dessert or noodle, scalding the strands and mixing them with northeastern citrus juice, adding side dishes such as yeo pork, white lettuce, peanuts, and garnish them with jiao fragrance, narrow pork, adding delicious fragrance.
Origin.
Wet rice pounding is a menu influenced by the food culture of Vietnam and Laos, with great popularity in the Nong Khai-Udon Thani province and similarities to the Noodle Jun menu.
Main raw material
A hammock line or a wet rice line.
Pig Yeo
Cabbage vegetables.
Fresh chili
Garlic
Fish sauce
Lemon
Sugar
Roasted peanuts
Scented
Narrow Pig (some recipes)
🍳 steps to do:
Bring the jackal and scald it in boiling water until it is cooked softly, but not too rotting, and set it aside to shake the water.
Scald the cabbage vegetables, yeo pork and meatballs (if available) to cook and cut them into pieces.
Fresh chili peppers are rough enough. Add tomato leaves, squeeze lemons, add granulated sugar, fish sauce and fish sauce. Stir well. Taste as you like.
Put the jackal, vegetables and pork yeo into the seasoning water. Mix well. Be careful not to tear the line.
Scoop on the dish, garnish with roasted peanuts and jiao fragrances, or pork narrows, to add a delicious fragrance.
Wet rice pounding is a menu that is both delicious, spicy and suitable for washing refrigerators or eating with family and friends.
# Wet rice pounding # PLAT menu # Wet rice # Recommended menu # Trending
ถ้าใครเสิร์ช “ตำข้าวเปียก” แล้วอยากได้แบบทำตามได้จริง ๆ ที่บ้าน อันนี้เป็นทริคที่ฉันใช้แล้วเวิร์กมาก โดยเฉพาะเรื่อง “เส้นก๋วยจั๊บญวน/ข้าวเปียกเส้น” เพราะถ้าลวกพลาด เส้นจะเละและขาดง่าย ทำให้คลุกน้ำตำไม่สนุกเลย 1) เลือกเส้นและลวกเส้นให้พอดี - ถ้าเป็นเส้นแห้ง: แช่น้ำอุ่น 10–15 นาทีให้คลายตัวก่อน แล้วค่อยลงลวก จะสุกเท่ากันและไม่จับเป็นก้อน - ตอนลวก: น้ำต้องเดือดจริง ใส่เส้นแล้วคนเบา ๆ 1–2 ครั้ง พอเส้นนุ่ม “แต่ยังเด้ง” ให้ตักขึ้นทันที - เคล็ดลับกันเละ: ลวกเสร็จสะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย (หรือแค่น้ำมันพืช) เส้นจะไม่ติดกันและคลุกน้ำตำได้ง่ายขึ้น 2) น้ำตำข้าวเปียกให้อร่อยนัว ไม่โดด ฉันชอบทำน้ำปรุงแยกในถ้วยก่อนเสมอ: พริก+กระเทียม โขลกพอหยาบ ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว และน้ำตาล (หรือไม่ใส่ก็ได้) คนให้ละลายแล้วชิม - อยากแซ่บหอม: ใส่มะเขือเทศช่วยให้รสนัวและมีน้ำคลุกเส้นมากขึ้น - ไม่กินปลาร้า: ใช้น้ำปลา+กะปิปลายช้อน หรือเพิ่มน้ำมะขามเปียกนิดเดียวให้ได้มิติ (แล้วแต่ชอบ) 3) เครื่องที่เข้ากันสุด ๆ ตำข้าวเปียกอร่อยตรงเครื่องแน่น ๆ นี่แหละ: หมูยอหั่นชิ้นพอดีคำ ผักกะหล่ำปลีลวก (หรือผักกาดขาว) ถั่วลิสงคั่ว และที่ห้ามขาดคือ “หอมเจียว” โรยหน้าคือหอมฟุ้งมาก - สายกรุบ: เติมแคบหมูตอนเสิร์ฟ กินกับเส้นที่คลุกน้ำตำแล้วดีมาก - เพิ่มโปรตีน: ลูกชิ้น/อกไก่ฉีกก็เข้ากัน ทำเป็นจานเดียวอิ่ม ๆ ได้เลย 4) วิธีคลุกไม่ให้เส้นขาด ใส่เส้นลงทีหลังสุด แล้วใช้ช้อน/คีมคลุก “ยกขึ้น-วางลง” เบา ๆ แทนการตำแรง ๆ แบบส้มตำเส้นมะละกอ เส้นก๋วยจั๊บญวนจะไม่ขาดและดูน่ากินกว่า 5) เก็บไว้กินต่อยังไง ถ้าคลุกน้ำตำไว้แล้ว เส้นจะดูดน้ำและนิ่มลง ฉันจะแยกเก็บ “เส้นลวก” กับ “น้ำตำ” คนละกล่อง พอจะกินค่อยคลุกใหม่ รสยังแซ่บเหมือนทำสด ๆ ทำตามนี้แล้ว “เมนูตำข้าวเปียก” จะได้เส้นเด้ง คลุกน้ำส้มตำรสจัดจ้าน มีถั่วลิสง มะเขือเทศ และหมูยอแบบในภาพ กินเพลินมากค่ะ
