【鶏料理のプロが携わる、丸の内に誕生した和モダンな豚料理の専門店】
「これが6,500円のコースって本当！？」
と何度も思うほど
美味しく、ボリュームもたっぷりでした✨
「焼肉しみず」や中目黒の「水炊きしみず」で
鶏料理の神髄を極めた料理人・清水明氏が
2025年5月から豚料理の専門店をオープン。
以前、渋谷の『鶏料理 清水』さんへ
お伺いしたことがあり、
「こんなに良心的なお値段で
こんなに美味しくて
こんなにボリュームがあるの！？」
と驚かずにはいられませんでしたが、
今回もその気持ちが同じでした♡
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✅炭火技術の真髄
鶏料理で名を馳せた清水明氏が挑む豚料理専門店
✅わずか1％未満しか流通しない希少な存在、純血アグー豚を提供
山間で放し 飼いされた純血アグー豚を生産者から直送
✅和の美意識が息づく空間
暖簾をくぐれば、暗めの照明が織りなす和モダンな空間が広がる
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いただいたのは、
【純血アグー豚】しゃぶしゃぶコース全7品。
まず登場したのはタン刺し。
薄紅色の豚タンが花びらのように並べられ、
甘酢醤油と練り辛子が添えられています。
レモンでさっぱりといただきました🍋
次は春菊のサラダ。
繊細な春菊の葉に、
シーザードレッシングでお味付けされています。
生野菜でいただいても苦味を感じることがなく
美味しくいただきました。
ご一緒した方と、
「春菊が生は珍しいですよね」と話しながら、
一口食べてあまりのおいしさからご提供方法に納得でした＾＾
アグー豚炭火炙りベーコンとマッカランのポテトサラダは見た目からして注目です✨
黄金色に盛られたポテトサラダの頂に半熟卵が乗っており、炭火で香ばしく焼き上げられた豚肉が。
濃厚な卵黄のマッカランを割るととろりと半熟卵を楽しめます🥚
逸品はセレクトができ、特選炭火豚足を選びました。
豪快に立ち上がった豚足が、炭火の遠赤外線効果でゼラチン質まで香ばしく焼き上げられ、琥珀色に輝いています。
コラーゲンをたっぷりいただいたはず！
と思うほど、プルプルでした✨
メインのしゃぶしゃぶには、
15種類もの色とりどりの野菜が美しく盛られた器が登 場します。
ブロッコリー、オクラ、パプリカ、
水菜、紫キャベツ、きのこ類―
これ一つでも満足してしまいそうなほど
お色味も鮮やかで見た目が美しいです。
サシの入った純血アグー豚のスライスが添えられています。
2色のスープは、辛さが異なるのでお味の変化を楽しめました。
豚肉と香味野菜から丁寧に取られた清水オリジナルのスープは、クセがなくあっさりとしていながら、深い旨味に満ちています。
〆の卵黄ちゃんぽんは、
黄金色の麺にオレンジ色の卵黄を合わせます。
スープに卵黄を溶かし、ちゃんぽん麺と絡めていただくと、濃厚でありながら優しい味わいが広がりました＾＾
デザートの美味しいはちみつたっぷり塩アイスは、
想像以上に美味しかったです！
とろみの強い塩アイスに黄金色のはちみつが流れ、
甘さと塩気の絶妙なバランスが心地よい余韻を残します。
お腹いっぱいでも食べれました✨
豚料理に合わせるドリンクとして、
柚子の果汁をたっぷりと使った鶴梅柚子酒は
アグー豚の脂をさっぱりと流してくれるかのような一杯でした。
日本酒は亀の井酒造の「ばくれん」を。
日本酒度+15という超辛口ながら、フルーティーで品のよい吟醸香が特徴。
辛口の極みでありながら飲み疲れしないスッキリとした酒質は、豚料理との相性が抜群です。
尾瀬の雪どけ山ぶどう酒も、
野性味あふれる酸味と甘味が美味しかったです。
この美味しさとお値 段とボリューム、東京駅という場所で6,500円はとても驚きました！
良心的な価格でのご提供をありがとうございます。
清水さんグループは渋谷でも費用対効果に感動しましたが、こちらでも同じ感想で、ブランドの一貫性の凄さを感じました。
また、お腹いっぱいになるのに
上質なお肉なので全く胃もたれしませんでした✨
今回は女性2人で行き、お腹が満たされつつも
あまりの美味しさに完食しましたが
男女で行くことや男性同士でもとってもおすすめです！
『豚専門 清水』
✨OPEN 2025年5月20日✨
Googleクチコミ 4.3（34件）
食べログ 3.37（66件）
夜 ￥8,000～￥9,999
昼 ￥2,000～￥2,999
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
カジュアル ★★★★★
東京都千代田区丸の内2-6-1
丸の内ブリックスクエア B1F
→東京駅から徒歩5分
豚料理専門店「豚専門 清水」では、新鮮で希少な純血アグー豚を使った多彩な料理が楽しめます。特に注目したいのはあぶらみトン子という脂の旨味が絶妙な部位。脂身は口の中でとろけるのに、意外とあっさりしているのが特徴で、脂が苦手な方にもおすすめです。 丸の内はビジネス街ですが、同店は落ち着いた和モダンな空間が広がっており、デートや女子会にもぴったり。炭火焼きの香ばしさと、しゃぶしゃぶのあっさり感の両方を楽しめるため、様々な好みに対応しています。 また、提供されるしゃぶしゃぶの野菜の彩り豊かさも食欲をそそり、健康志向の方も満足できる内容です。ドリンクには柚子酒や辛口日本酒のばくれんを合わせ、豚肉の脂をさっぱり流しつつ味の調和を楽しめます。 東京駅から徒歩5分でアクセス良好なので、丸の内・東京駅周辺で上質な豚肉料理を探している方はぜひ訪れてみてください。希少な純血アグー豚の美味しさを新たに体験できる、今後注目のスポットです。
