【鶏料理のプロが携わる、丸の内に誕生した和モダンな豚料理の専門店】
「これが6,500円のコースって本当！？」
と何度も思うほど
美味しく、ボリュームもたっぷりでした✨
「焼肉しみず」や中目黒の「水炊きしみず」で
鶏料理の神髄を極めた料理人・清水明氏が
2025年5月から豚料理の専門店をオープン。
以前、渋谷の『鶏料理 清水』さんへ
お伺いしたことがあり、
「こんなに良心的なお値段で
こんなに美味しくて
こんなにボリュームがあるの！？」
と驚かずにはいられませんでしたが、
今回もその気持ちが同じでした♡
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✅炭火技術の真髄
鶏料理で名を馳せた清水明氏が挑む豚料理専門店
✅わずか1％未満しか流通しない希少な存在、純血アグー豚を提供
山間で放し 飼いされた純血アグー豚を生産者から直送
✅和の美意識が息づく空間
暖簾をくぐれば、暗めの照明が織りなす和モダンな空間が広がる
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いただいたのは、
【純血アグー豚】しゃぶしゃぶコース全7品。
まず登場したのはタン刺し。
薄紅色の豚タンが花びらのように並べられ、
甘酢醤油と練り辛子が添えられています。
レモンでさっぱりといただきました🍋
次は春菊のサラダ。
繊細な春菊の葉に、
シーザードレッシングでお味付けされています。
生野菜でいただいても苦味を感じることがなく
美味しくいただきました。
ご一緒した方と、
「春菊が生は珍しいですよね」と話しながら、
一口食べてあまりのおいしさからご提供方法に納得でした＾＾
アグー豚炭火炙りベーコンとマッカランのポテトサラダは見た目からして注目です✨
黄金色に盛られたポテトサラダの頂に半熟卵が乗っており、炭火で香ばしく焼き上げられた豚肉が。
濃厚な卵黄のマッカランを割るととろりと半熟卵を楽しめます🥚
逸品はセレクトができ、特選炭火豚足を選びました。
豪快に立ち上がった豚足が、炭火の遠赤外線効果でゼラチン質まで香ばしく焼き上げられ、琥珀色に輝いています。
コラーゲンをたっぷりいただいたはず！
と思うほど、プルプルでした✨
メインのしゃぶしゃぶには、
15種類もの色とりどりの野菜が美しく盛られた器が登 場します。
ブロッコリー、オクラ、パプリカ、
水菜、紫キャベツ、きのこ類―
これ一つでも満足してしまいそうなほど
お色味も鮮やかで見た目が美しいです。
サシの入った純血アグー豚のスライスが添えられています。
2色のスープは、辛さが異なるのでお味の変化を楽しめました。
豚肉と香味野菜から丁寧に取られた清水オリジナルのスープは、クセがなくあっさりとしていながら、深い旨味に満ちています。
〆の卵黄ちゃんぽんは、
黄金色の麺にオレンジ色の卵黄を合わせます。
スープに卵黄を溶かし、ちゃんぽん麺と絡めていただくと、濃厚でありながら優しい味わいが広がりました＾＾
デザートの美味しいはちみつたっぷり塩アイスは、
想像以上に美味しかったです！
とろみの強い塩アイスに黄金色のはちみつが流れ、
甘さと塩気の絶妙なバランスが心地よい余韻を残します。
お腹いっぱいでも食べれました✨
豚料理に合わせるドリンクとして、
柚子の果汁をたっぷりと使った鶴梅柚子酒は
アグー豚の脂をさっぱりと流してくれるかのような一杯でした。
日本酒は亀の井酒造の「ばくれん」を。
日本酒度+15という超辛口ながら、フルーティーで品のよい吟醸香が特徴。
辛口の極みでありながら飲み疲れしないスッキリとした酒質は、豚料理との相性が抜群です。
尾瀬の雪どけ山ぶどう酒も、
野性味あふれる酸味と甘味が美味しかったです。
この美味しさとお値 段とボリューム、東京駅という場所で6,500円はとても驚きました！
良心的な価格でのご提供をありがとうございます。
清水さんグループは渋谷でも費用対効果に感動しましたが、こちらでも同じ感想で、ブランドの一貫性の凄さを感じました。
また、お腹いっぱいになるのに
上質なお肉なので全く胃もたれしませんでした✨
今回は女性2人で行き、お腹が満たされつつも
あまりの美味しさに完食しましたが
男女で行くことや男性同士でもとってもおすすめです！
『豚専門 清水』
✨OPEN 2025年5月20日✨
Googleクチコミ 4.3（34件）
食べログ 3.37（66件）
夜 ￥8,000～￥9,999
昼 ￥2,000～￥2,999
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
カジュアル ★★★★★
東京都千代田区丸の内2-6-1
丸の内ブリックスクエア B1F
→東京駅から徒歩5分
「豚専門 清水 丸の内」を検索している人は、だいたい“どんな店？何が名物？コース内容と値段は？行きやすい？”が知りたいはず。私も予約前にそこが不安だったので、行く前に押さえると安心なポイントをまとめます。 まず名物は、やっぱり【純血アグー豚】のしゃぶしゃぶ。店内の案内でも「1％未満の希少性」が強調されていて、脂が重いのかな？と警戒したのですが、実際は口当たりが軽めで、野菜と一緒に食べるとさっぱり。しゃぶしゃぶ用の器に色とりどりの野菜がどんっと出てくるので、写真映えもしますし、満足感が高いです。 コースの流れで印象に残ったのは、前菜〜逸品〜〆まで“香り”がきちんと計算されているところ。タン刺しはレモンと辛子でスッと入るし、春菊サラダは生で食べてもえぐみが少なくて箸が進みました。さらに炭火メニュー（炭火炙りベーコンのポテサラや炭火豚足など）は香ばしさが立つので、「豚料理＝こってり」だけで終わらないのが良かったです。 〆の“卵黄ちゃんぽん”も要チェック。別皿の濃いオレンジ色の卵黄をスープに溶かして麺に絡めるスタイルで、濃厚なのに優しい味に変わります。お腹がいっぱいでも不思議と食べ切れました。 行き方は、丸の内ブリックスクエアB1Fで東京駅から徒歩5分が目安。丸の内は地下導線が多いので、雨の日でも比較的行きやすいのも助かります。店内は暗め照明の和モダンで、騒がしすぎない雰囲気。女子会・デート利用に向く一方で、ボリュームがあるので男性同士でも満足しやすいと思いました。 ドリンクは、脂を流したい人は柚子酒みたいな柑橘系が相性◎。辛口派なら日本酒の超辛口を合わせると、口の中がリセットされて次の一口がまた美味しく感じます。 最後に、初訪問のおすすめ注文は「純血アグー豚しゃぶしゃぶコース」。迷ったらまずこれで、お店の強み（希少アグー豚・炭火技術・〆の卵黄ちゃんぽん）を一通り体験できます。
