สำหรับผู้ที่รักการอบขนมปังซาวโดว์ การเลือกเตาอบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เตาอบ Deck Oven เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเพราะให้ความร้อนสม่ำเสมอและสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ละเอียด การใช้เตาอบชนิดนี้ช่วยให้ขนมปังซาวโดว์ที่อบออกมามีเปลือกกรอบและเนื้อในนุ่มฟูอย่างที่ต้องการ จากประสบการณ์ของผมในการอบขนมปังซาวโดว์ จะเลือกใช้เตาอบ Deck Oven รุ่นที่มีพื้นที่อบกว้างและระบบกระจายความร้อนที่ดี เหมาะสำหรับขนมปังที่มีขนาดใหญ่หรือหลายก้อนพร้อมกัน อีกหนึ่งจุดสำคัญคือการตั้งอุณหภูมิอบที่เหมาะสม ควรเริ่มด้วยอุณหภูมิสูงในช่วงแรกประมาณ 230-250 องศาเซลเซียส เพื่อช่วยให้เปลือกขนมปังกรอบ และลดอุณหภูมิลงเมื่อขึ้นรูปจนสุกทั่วถึง เทคนิคเล็กๆ ที่ผมใช้คือการวางแผ่นอบหรือหินอบในเตาอบก่อนเริ่มเบค เพื่อรักษาความร้อนและเพิ่มแรงอบจากด้านล่าง ถือว่าเป็นเทคนิคที่ทำให้ขนมปังซาวโดว์มีเนื้อสัมผัสยอดเยี่ยม หากคุณกำลังมองหาเตาอบสำหรับขนมปังซาวโดว์ ลองพิจารณาเตาอบ Deck Oven และเทคนิคข้างต้น เพื่อให้ได้ขนมปังคุณภาพดีเหมือนที่ทำในโรงเบเกอรี่มืออาชีพ