ยำ ยำ แตงกวา🥒 แครอท🥕

ถ้ากำลังหาเมนู “แตงกวา + น้ำมันงา” โทนญี่ปุ่นๆ ที่ทำไวและกินแล้วสดชื่น เราชอบทำยำแตงกวาแบบนี้มาก เพราะได้ความหอมของน้ำมันงาและงาขาว คล้ายสลัดญี่ปุ่น แต่เพิ่มมิติด้วยโคชูจังให้เผ็ดนัว กินกับข้าวสวยก็ได้ หรือกินคู่ไก่ย่าง/หมูย่างก็เข้ากันสุดๆ ทริคให้แตงกวากรอบแบบร้าน (สำคัญมาก) 1) เลือกแตงกวาลูกแน่นๆ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้น “ทุบเบาๆ” หรือหั่นเฉียงหนาๆ จะช่วยให้ซอสเกาะดีและยังกรอบอยู่ 2) คลุกเกลือปลายช้อนกับแตงกวา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบน้ำออก/ซับให้แห้ง ขั้นตอนนี้ช่วยดึงน้ำออก ลดความจืด และทำให้แตงกวาไม่คายน้ำจนซอสจาง 3) แครอทแนะนำให้ซอยเส้นเล็กหรือปอกเป็นเส้นด้วยที่ปอกผัก จะได้ฟีลสลัดญี่ปุ่น เคี้ยวเพลิน สัดส่วนซอสที่เราชอบ (ปรับได้ตามชอบ) - น้ำสลัดน้ำมันงา 2–3 ช้อนโต๊ะ (เป็นตัวหลักให้กลิ่นงาหอมๆ) - โคชูจัง 1 ช้อนชา–1 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยๆ ก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - กระเทียมสับ 1–2 กลีบ (เพิ่มความหอมและตัดเลี่ยน) - ถ้ารู้สึกอยากได้ “ญี่ปุ่น” มากขึ้น: เติมโชยุ 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูข้าว/เลมอนนิดหน่อย จะได้เปรี้ยวละมุนแบบญี่ปุ่น - โรยงาขาวก่อนเสิร์ฟ (คั่วงาขาวเบาๆ จะหอมขึ้นอีกระดับ) วิธีคลุกให้ชุ่มแต่ไม่แฉะ ให้คลุกแตงกวาและแครอทกับซอสตอนก่อนกิน 5 นาทีพอค่ะ ถ้าคลุกไว้นาน แตงกวาจะเริ่มคายน้ำ ทำให้รสชาติอ่อนลง ไอเดียเพิ่มโปรตีนให้อิ่มขึ้น - ใส่ปูอัด/ทูน่า/อกไก่ฉีก จะกลายเป็นสลัดญี่ปุ่นจานหลักได้เลย - ถ้าชอบแบบเผ็ดมันๆ เติมมายองเนสญี่ปุ่นนิดเดียวก็อร่อย (แต่ระวังกลบกลิ่นน้ำมันงา) เก็บยังไงให้อร่อย แนะนำแยก “ซอส” กับ “ผัก” เก็บในตู้เย็น แล้วค่อยคลุกตอนจะกิน จะได้แตงกวากรอบเหมือนทำใหม่ทุกครั้ง