How to make meatballs. This clip has an answer!
Today, I opened the kitchen to make my own eagle balls.
This recipe will be bouncy, not fishy.
Try to follow and share the techniques.
นอกจากส่วนผสมหลักที่ระบุแล้ว การทำลูกชิ้นปลาอินทรีย์ให้ออกมาเนื้อเด้งและไม่คาวยังต้องอาศัยเทคนิคการนวดและพักในตู้เย็น 10-15 นาทีเพื่อให้โปรตีนในเนื้อลูกชิ้นจับตัวได้ดีขึ้น ช่วยให้ลูกชิ้นมีความเหนียวและเด้งมากขึ้น ที่สำคัญคือการเลือกใช้ซีอิ๋วขาว เกลือ และผงปรุงรสในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อช่วยตัดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น การใส่ไข่หนึ่งฟองจะทำให้เนื้อลูกชิ้นติดกันดีขึ้น และการใช้แป้งเอนกประสงค์ช่วยให้เนื้อเนียนติดกันอย่างยาวนาน ทำให้เวลาปรุงรสหรือนึ่ง ลูกชิ้นไม่แตกง่าย ลองนำวิธีนี้ไปใช้ทำลูกชิ้นปลาเองที่บ้านดูนะคะ รับรองว่าลูกชิ้นที่ทำได้จะเด้งและรสชาติกลมกล่อมไม่แพ้ที่ซื้อจากตลาดเลยค่ะ หากใครชอบปรับเปลี่ยนต้องลองเพิ่มพริกไทยสดบดหยาบเพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดนิดๆ หรือถ้าชอบลูกชิ้นหมูให้ลองผสมเนื้อหมูปั่นเข้าไปเพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติใหม่ๆ อีกด้วยค่ะ หลังจากทำลูกชิ้นเสร็จแล้ว สามารถเก็บใส่ช่องฟรีซได้ หมักลูกชิ้นด้วยเครื่องปรุง ตามชอบก่อนนำมาทำเมนูโปรด เช่น ลูกชิ้นต้ม ลูกชิ้นปลาปิ้ง หรือลูกชิ้นทอด ก็อร่อยและน่าทานมากขึ้นค่ะ
