Make it easy to fry canned fish. 🧡
🌸 ingredients.
2 cans of canned fish (no water separation required)
1 chicken egg
120 grams of crispy fried dough
Maverick beans brought alley (as you like)
The alley bergamot leaves are thin lines.
2 tablespoons spicy curry peppers
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon granulated sugar
1 teaspoon seasoning powder
Oil for frying
🌸 how to do
1.Use canned fish without separating the sauce water. Pour into the container. Grind and Yee the canned fish meat thoroughly.
2.Clear crispy fried dough, spicy curry chili, fish sauce, sugar, seasoning powder, mingle all ingredients well.
3. Put vertebra and bergamot leaves in it. Mix them together again. Massage until the sticky texture is smooth.
4. Set aside for a moment. This way is not the fridge. (Never mind)
5.Molding into round cubes, spread flat, thickness as you like.
6. Put the oil in the pan. Use the central light. When the oil is hot, fry it down and fry it to cook on both sides.
7. Scoop up, clean up, oil, hold
8. Put it in a dish. Eat with chicken dipping sauce. Add cucumber, chili, fragrant, delicious.
❌ do not allow commercial use or copying of images to be posted in all cases.
# Join the kitchen with Lemon8 # Simple menu # Delicious to tell # Trending # What to eat
หลายคนอยากกินทอดมันปลากราย แต่บางวันไม่มีปลากรายหรือหาไม่ทัน เราเลยชอบ “ทอดมันปลากระป๋อง” เพราะทำง่าย วัตถุดิบใกล้ตัว และได้ฟีลทอดมันเผ็ดหอมพริกแกงเหมือนกัน ถ้าทำแล้วอยากให้เนื้อเด้งๆ ไม่เละ และไม่อมน้ำมัน ลองเช็กทริคพวกนี้ได้เลย ทริคให้เหนียวเด้งแบบทอดมันปลากราย - ขั้น “นวด” สำคัญมาก: หลังคลุกส่วนผสมแล้วให้นวด/ฟาดกับชาม 2–3 นาที จนเนื้อเนียนหนืด จะช่วยให้ทอดออกมาแน่นขึ้น (คล้ายที่ทำทอดมันปลากราย) - สัดส่วนแป้งอย่าเยอะเกิน: ถ้าใส่แป้งทอดกรอบมากไป เนื้อจะร่วนแข็ง แนะนำค่อยๆ ใส่และดูความหนืดของเนื้อเป็นหลัก - พักเนื้อก่อนทอด: พักไว้ 10–15 นาทีให้แป้งดูดความชื้น เนื้อจะจับตัวดีขึ้น (ถ้าแช่ตู้เย็นได้สัก 15 นาทีจะปั้นง่าย) ทอดมันปลากรายใส่อะไรบ้าง? (ปรับใช้กับปลากระป๋องได้) โดยทั่วไปจะมีพริกแกงเผ็ด/พริกแกงแดง, ใบมะกรูดซอย, ถั่วฝักยาวซอย, น้ำปลา, น้ำตาลนิดหน่อย และไข่ไก่ช่วยประสานเนื้อ ถ้าอยากเพิ่มความหอม สามารถใส่กระชายซอยละเอียดเล็กน้อย หรือพริกชี้ฟ้าซอยเพิ่มสีได้ แก้ปัญหาทอดมันเยิ้ม/อมน้ำมัน - น้ำมันต้องร้อนพอดี: ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด ถ้าน้ำมันไม่ร้อน “ของทอดมันเยิ้ม” ได้ง่าย - อย่ากดแบนเกินไป: ชิ้นบางมากจะดูดน้ำมันเร็ว ปั้นหนาประมาณ 0.8–1 ซม. กำลังดี - ทอดทีละไม่เยอะ: ใส่แน่นกระทะไปอุณหภูมิน้ำมันตก ทอดแล้วอมน้ำมันทันที - สะเด็ดบนตะแกรง: ตักขึ้นแล้วพักบนตะแกรงดีกว่ากระดาษซับ เพราะไอน้ำจะไม่ทำให้ชิ้นนิ่ม ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น เราชอบกินคู่ “น้ำจิ้มไก่” แล้วเติมแตงกวา พริก และหอมแดงซอยลงไปในถ้วยน้ำจิ้มเลย ได้ทั้งความกรอบสดชื่นตัดความมัน ถ้าชอบแนวไทยๆ ก็ทำอาจาดง่ายๆ (น้ำส้มสายชู+น้ำตาล+เกลือนิด) ก็เข้ากันมาก ถ้าอยากได้ทรงสวยเหมือนรูปทอดมันปลากราย แนะนำใช้ช้อนตักแล้วกดบนฝ่ามือให้แบนเท่ากันทุกชิ้น เวลาทอดจะสุกพร้อมกัน สีส้มแดงน่ากินและเนื้อด้านในไม่แฉะ
