แกงผักกาดจอ จอผักกาด

แกงผักกาดจอหรือที่คนเหนือเรียกกันว่า "จอผักกาด" เป็นเมนูแกงน้ำใสที่มีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติกลมกล่อม มีความข้นนิดๆ จากการใส่กะปิและน้ำปลาร้า รวมถึงรสเปรี้ยวหวานเล็กๆ จากน้ำมะขามเปียก เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมไทยและหอมแดง ทำให้แกงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่วนผักกาดจอซึ่งในสูตรนี้ใช้ผักกวางตุ้งแทนก็เป็นผักที่นิยมกันในอาหารเหนือ เพราะมีความกรอบและสด ทำให้แกงมีรสชาติสดชื่นไม่เลี่ยน หมูสามชั้นและซี่โครงอ่อนเป็นเนื้อสัตว์ที่เพิ่มความนุ่มและรสชาติกลมกล่อมให้แกง ทำให้กินแล้วรู้สึกอร่อยเต็มคำ วิธีทำไม่ยุ่งยาก แค่เตรียมเครื่องแกงให้ดี ใส่ผักลงไปต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และกะปิอย่างลงตัว จากนั้นใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม แกงจะมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมตามแบบฉบับอาหารเหนือเลยค่ะ ในช่วงที่อยากเปลี่ยนเมนูหรือหาของกินที่แตกต่างจากอาหารทั่วไป แกงผักกาดจอถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ทั้งง่ายและได้ลิ้มรสความเป็นอาหารเหนือต้นตำรับอีกด้วย