มันฝรั่งบด

ถ้าคุณกำลังหา “ที่บดมันฝรั่ง” เพื่อทำมันฝรั่งบดให้เนียนๆ แบบทำเองที่บ้าน เราเคยลองหลายแบบแล้ว เลยอยากแชร์ให้เลือกง่ายขึ้นค่ะ เพราะอุปกรณ์มีผลกับเนื้อสัมผัสจริงๆ (บางแบบบดแล้วเนียน บางแบบจะออกเป็นก้อนๆ) 1) ที่บดมันฝรั่งแบบกด (Potato masher) อันนี้เป็นแบบพื้นฐานที่สุด หาซื้อง่าย ราคาไม่แรง ใช้งานเร็ว เหมาะกับคนที่ชอบมันฝรั่งบดแบบมีเท็กซ์เจอร์นิดๆ ไม่ต้องเนียนกริบ แนะนำเลือกหัวบดเป็นสแตนเลส แข็งแรง และด้ามจับถนัดมือ เวลากดจะไม่เมื่อยค่ะ 2) ที่บีบมันฝรั่ง/ที่กดมันฝรั่งแบบบีบ (Potato ricer) ถ้าอยากได้มันฝรั่งบดเนียนเบา ฟูๆ แบบร้านอาหาร อันนี้ตอบโจทย์มาก เนื้อจะออกมาเป็นเส้นเล็กๆ ก่อนแล้วค่อยคลุกเนย/นมต่อ ทำให้เนียนโดยไม่ต้องกวนแรง ข้อเสียคืออุปกรณ์ใหญ่ขึ้น ล้างชิ้นส่วนเยอะนิดนึง แต่ผลลัพธ์คุ้มค่ะ 3) ตะแกรงร่อน/ที่บดผ่านตะแกรง (Sieve) กรณีไม่มีที่บดมันฝรั่ง ใช้วิธีดันมันฝรั่งต้มสุกผ่านตะแกรงก็ได้ เนื้อจะค่อนข้างเนียนเหมือนกัน แต่ใช้เวลานานกว่า และต้องทำตอนมันยังร้อนพอสมควรถึงจะดันง่ายค่ะ 4) ส้อม/ทัพพี (ทางเลือกฉุกเฉิน) ทำได้เหมือนกัน เหมาะกับทำปริมาณน้อยๆ แต่จะได้เนื้อไม่สม่ำเสมอเท่าไหร่ ถ้าใครทำบ่อย แนะนำมีที่บดมันฝรั่งติดบ้านไว้จะง่ายกว่าเยอะค่ะ ทริคให้มันฝรั่งบดเนียน ไม่แฉะ - เลือกมันฝรั่งเนื้อแป้ง เช่น มันฝรั่งหัวใหญ่ๆ เนื้อร่วน จะบดฟูอร่อย - ต้มให้สุกจริง (ใช้ส้อมจิ้มแล้วทะลุง่าย) แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ คลุกในหม้อ 30–60 วินาทีไล่ไอน้ำ จะช่วยไม่ให้แฉะ - ใส่เนยก่อนนม/ครีม: คลุกเนยให้ละลายเคลือบมันฝรั่งก่อน แล้วค่อยเติมนมอุ่นทีละนิด จะคุมความข้นได้ดี - อย่าปั่นด้วยเครื่องปั่น/ฟู้ดโปรเซสเซอร์ เพราะจะทำให้แป้งแตก เนื้อเหนียวหนืดไม่ฟูค่ะ สรุปเลือกที่บดมันฝรั่งแบบไหนดี? - อยากง่าย เร็ว ใช้ประจำบ้าน: เลือกที่บดมันฝรั่งแบบกด - อยากเนียนฟูมากเป็นพิเศษ: เลือก potato ricer ลองเลือกให้เหมาะกับสไตล์มันฝรั่งบดที่ชอบ แล้วทำมันฝรั่งบดกันค่ะ ทำง่ายมากและอร่อยจริงๆ