揚げつくね

この「お揚げつくね」、実際に作ってみて感じたのは“手が汚れにくい＆失敗しにくい”ところでした。油揚げつくねレシピって工程が多そうに見えるけど、ポリ袋に鶏ひき肉・えのき・豆腐・調味料・片栗粉まで全部入れて、そのまま揉むだけでタネが完成するのが本当にラク。えのきはハサミで袋の中に直接切り入れると、まな板いらずで洗い物がぐっと減ります。 油揚げは半分に切って袋状に開き、まず肉だねを“半分くらい”入れてからスライスチーズを入れるのがコツ。最初からパンパンに詰めるとチーズのスペースがなくなって、蒸している途中に中身が押し出されやすかったです。チーズの上に残りのタネをのせて空気を抜くように軽く押さえると、形がきれいにまとまります。 フライパン蒸しのときは、クッキングシートを敷いて水を200〜250ml入れ、フタをして中火で15分。途中でぐつぐつしてきたら弱中火に落とすと、焦げと水切れを防ぎやすいです。私は一度、水が少なくて途中で足しました。フライパン蒸しは一発で火が通るので、レンチンを何回もするより気持ちがラクでした。 味付けは照り焼き系（砂糖・酒・醤油・みりん）が相性抜群ですが、油揚げレシピとしてアレンジもおすすめ。例えば、ポン酢＋大根おろしでさっぱり、七味や柚子胡椒で大人味、タネに刻みネギや大葉を混ぜてもおいしいです。えのき入りはかさ増しになるだけじゃなく、食感が出て冷めてもパサつきにくい印象でした。 作り置きするなら、蒸し上がりを粗熱を取ってから保存容器へ。翌日は温め直しでチーズが固くなりやすいので、ふんわりラップして短めに温めると食べやすかったです。忙しい日のメインに「油揚げ えのき レシピ」を探している人にも刺さる、コスパ良しの一品です。