「苦い」子供を食べる。苦くない「葉」を食べる。同じ利益。
バードフィッシュのひょうたんの葉は苦い味があります。唐辛子ジュースや魚粉で野菜をつついたり、キノコカレーやワイルドカレーなどのカレーに入れたりして、苦くてまろやかな味を加えることが一般的です。特性の分野では、バードフィッシュのひょうたんの葉は、繁栄を助け、熱を治し、熱い言い訳を作り、不自由な脾臓肝臓を治し、熱い毒を消し、風を追い払い、虫を追い払うのに役立ちます。ただし、妊婦は適度に食べ、避ける必要があります。#鳥の糞ひょうたん #トレンド #レモン8 Howtoo #野菜
หลายคนได้ยินคำว่า “มะระขี้นก” แล้วนึกถึงลูกมะระที่ขมมากจนฝืนใจ แต่จริงๆ “ใบมะระขี้นก” เป็นอีกตัวเลือกที่กินง่ายกว่า ขมน้อยกว่า และเอาไปทำกับข้าวได้หลากหลายกว่าที่คิด โดยส่วนตัวเวลาได้ใบสดๆ สีเขียวชอุ่ม จะชอบเด็ดมาลวกเป็นผักจิ้ม เพราะกินกับน้ำพริกหรือปลาป่นแล้วเข้ากันมาก ใบมะระขี้นก สรรพคุณที่คนชอบพูดถึงกันบ่อยๆ คือช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยแก้ไข้/ตัวร้อน ช่วยดับพิษร้อน และช่วยเรื่องขับลม บางบ้านใช้เป็นผักแนมประจำสำรับ เพราะกินแล้วรู้สึก “ตัดเลี่ยน” และทำให้มื้ออาหารกลมกล่อมขึ้น ถ้าชอบทำแกงก็ใส่ได้เหมือนกัน เช่น แกงเห็ด แกงป่า หรือแกงใส่ผักรวมๆ เพิ่มรสขมแบบพอดีๆ วิธีกินให้ขมน้อยและอร่อยขึ้น (ที่ทำแล้วเวิร์ก): 1) ล้างใบให้สะอาด แล้วเด็ดเอาเฉพาะใบอ่อนกับยอด จะขมน้อยกว่าใบแก่ 2) ลวกน้ำเดือดเร็วๆ 20–40 วินาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น/น้ำแข็ง ใบจะเขียวสวยและลดขมได้ดี 3) กินคู่กับน้ำพริก ปลาป่น หรือกินแนมกับปลา/ไข่เจียว รสจะบาลานซ์มากขึ้น 4) ถ้าจะใส่แกง แนะนำใส่ช่วงท้ายๆ ไม่ต้องต้มจนเละ จะยังหอมและไม่ขมโดด ข้อควรระวัง/ข้อห้ามของมะระขี้นก (รวมถึงใบ) ที่ควรรู้ไว้ก่อนกินบ่อยๆ: - หญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยง หรือปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะสมุนไพรกลุ่มรสขมบางชนิดอาจไม่เหมาะในบางช่วง - คนที่มีโรคประจำตัวหรือทานยาประจำ (โดยเฉพาะเรื่องน้ำตาลในเลือด) ถ้าจะกินเป็นประจำทุกวัน แนะนำเริ่มจากปริมาณน้อยๆ และสังเกตอาการ - ไม่ควรกินเยอะเกินไปในมื้อเดียว โดยเฉพาะท้องว่าง เพราะบางคนอาจระคายท้องหรือรู้สึกคลื่นไส้จากความขม สรุปจากที่ลองเอง: ถ้าตั้งใจจะได้ประโยชน์ของใบมะระขี้นกแบบกินได้ต่อเนื่อง “กินใบ” มักทำได้ง่ายกว่า “กินลูก” เพราะขมกำลังดี ทำเมนูง่าย และเข้ากับอาหารไทยหลายอย่าง แค่ยึดหลักกินพอดีๆ เลือกใบอ่อน และระวังกลุ่มที่มีข้อห้าม ก็อร่อยและสบายใจมากขึ้น
