💗濃厚トマトクリームパスタ💗

同じ「濃厚トマトクリームパスタ」でも、ちょっとしたコツで“お店感”がぐっと上がったのでメモしておきます。私も最初は水っぽくなったり、酸味が立ったりしたんだけど、ここを押さえると失敗しにくかったです。 ■トマト丸ごとで濃厚にするポイント ・トマトはヘタを取って丸ごとIN。フタをして蒸し煮にすると、短時間で皮がめくれて旨みも出やすいです。 ・皮は気になるなら早めに取ると口当たりがなめらか。少し残っても気にならない派ならそのままでもOK。 ■味が薄い／酸っぱいときの調整 ・トマトの酸味が強い日は、ケチャップを小さじ1〜2追加するとまとまりやすいです。 ・逆に甘くなりすぎたら、ブラックペッパー多め＋コンソメを少量足してキリッと。 ・牛乳を入れた後は強火でグラグラさせすぎないのがコツ（分離しにくい）。 ■ワンパンでパスタを茹でるコツ ・表示時間通りでも、フライパンだと水分が飛びやすいので、途中で固そうなら牛乳（または水）を少しずつ足すと失敗しません。 ・麺は最初にしっかりソースに沈めて、くっつきやすい最初の2分だけ時々混ぜるとダマになりにくいです。 ■さらに「濃厚」で本格にしたいなら ・チーズは仕上げに入れて、火を止めてから余熱で溶かすとコクが出ます。 ・バジルがあると一気にお店っぽい香りに。ブラックペッパーも最後に追いがけすると◎。 ■具材アレンジ（家の食材でOK） ・ひき肉→ベーコンやツナでもおいしいです。ツナならオイルごと入れるとコク増し。 ・野菜を足すなら、しめじ・ほうれん草・なすが相性良かったです（なすは先に少し焼くとさらに旨い）。 忙しい日の夜ご飯でも、ワンパンで「手間いらず」なのにちゃんと褒められる系なので、同じレシピで作るときはぜひこの辺も試してみてください。