かぼちゃ✨
ช่วงนี้เราอินเมนูฟักทองหนึบมาก เพราะทำง่าย อร่อยหนึมเคี้ยวเพลิน แถมใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็จบ ไม่ต้องยืนเฝ้าเตา ใครที่ค้นหาว่า “ฟักทองใส่หม้อทอด” หรือ “ฟักทองหม้อทอดไร้น้ำมันกี่นาที” ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ 1) เลือกฟักทองให้เหมาะ เราใช้ฟักทองญี่ปุ่น/ฟักทองเนื้อแน่น จะได้สัมผัสหนึบๆ สวย เวลาอบแล้วไม่เละง่าย ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หนาประมาณ 1.5–2 ซม.) ถ้าชิ้นหนาเกินจะสุกช้า ชิ้นบางเกินจะออกแห้งกรอบมากกว่าหนึบ 2) เตรียมก่อนอบให้ “หนึบ” เคล็ดลับคืออย่าให้ผิวฟักทองแห้งเกินไป เราจะคลุกน้ำเปล่านิดเดียวให้พอชื้น (หรือพรมด้วยสเปรย์น้ำ) แล้วค่อยเรียงลงตะแกรง/กระดาษรองอบในหม้อทอด ไม่ต้องซ้อนกันแน่นๆ จะได้สุกทั่ว 3) อุณหภูมิและเวลา (อ้างอิงจากที่ลองทำ) - ฟักทองอบหม้อทอด: 180°C ประมาณ 12–15 นาที - ถ้าชิ้นหนา/อยากนุ่มมาก: เพิ่มเป็น 15–18 นาที ระหว่างทางเราแนะนำให้ “กลับด้าน” ตอนผ่านไปครึ่งเวลา จะช่วยให้สุกเท่ากันและสีสวยขึ้น 4) อยากได้หนึบขึ้นอีก ทำยังไง ถ้าอบเสร็จแล้วยังไม่หนึบตามชอบ ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 160°C แล้วอบต่อ 3–5 นาที เพื่อไล่ความชื้นแบบค่อยๆ เนื้อจะหนึบขึ้นโดยไม่ไหม้ง่าย (แต่ต้องคอยดูนะ เพราะแต่ละเครื่องแรงไม่เท่ากัน) 5) ฟักทองทอดหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม ทำได้ค่ะ ถ้าอยากฟีล “ทอด” มากขึ้น ให้คลุกน้ำมันบางๆ (ประมาณ 1 ช้อนชา) ก่อนอบ สีจะเข้มขึ้นและหอมขึ้น แต่ถ้าเน้นสุขภาพ ไม่ใส่น้ำมันก็ยังอร่อย 6) ต่อยอดเป็น “ข้าวอบฟักทอง” แบบเร็วๆ วันที่มีฟักทองอบเหลือ เราชอบหั่นชิ้นเล็กๆ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่ซีอิ๊วขาวนิด น้ำมันงาเล็กน้อย แล้วเอาเข้าอบในหม้อทอด 160–170°C อีก 5–7 นาที ข้าวจะหอมๆ มีชิ้นฟักทองนุ่มหนึบแทรก เคี้ยวเพลินมาก ทริคสุดท้าย: ถ้าทำแล้วออกแห้ง ให้ลดเวลาอบลงหรือเพิ่มความหนาชิ้นนิดนึง แต่ถ้าออกแข็ง/ไม่สุก ให้เพิ่มเวลาเป็นช่วงๆ ครั้งละ 2–3 นาที จะคุมความหนึบได้ง่ายที่สุดค่ะ
