Nang Sawasana leaf curry powder

ถ้าใครกำลังหา “ผงย่านางตราวาสนา” หรือ “ผงแกงใบย่านางตราวาสนา” แล้วไม่แน่ใจว่ามันคืออะไร ใช้ยังไง และรสชาติเป็นแบบไหน เราลองใช้แล้วเลยสรุปแบบบ้านๆ ให้ค่ะ เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนกดสั่ง ผงแกงใบย่านางเป็นผงปรุง/ผงสำหรับทำแกงที่เน้นความหอมของใบย่านาง กลิ่นจะออกแนวสมุนไพรสดๆ แบบละมุน ไม่ฉุนเกินไป จุดเด่นคือ “สะดวก” เพราะไม่ต้องคั้นใบย่านางเอง เหมาะกับวันที่อยากทำเมนูอีสานหรือเมนูซดร้อนๆ แต่เวลาไม่เยอะ วิธีใช้ที่เราลองแล้วเวิร์ก (ทำง่ายมาก) 1) ทำเป็นน้ำใบย่านางแบบซุป: ละลายผงกับน้ำอุ่นก่อนนิดนึงให้แตกตัว แล้วค่อยเติมน้ำเพิ่ม จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดค่อยปรุงรสตามชอบ (เกลือ/น้ำปลา/ปลาร้านิดหน่อย) ใส่เห็ด ฟักทอง หรือผักที่ชอบได้เลย 2) ทำแกงหน่อไม้/แกงผักรวม: ผัดเครื่องแกงที่ชอบกับน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำ แล้วใส่ผงแกงใบย่านางตราวาสนาลงไปทีละนิด ชิมก่อนค่อยเพิ่ม จะได้ไม่เข้มเกิน 3) ทำเมนูเร่งด่วนแบบซองเดียวจบ: ถ้าวันไหนขี้เกียจมาก เราจะต้มวุ้นเส้น ใส่เห็ด + เต้าหู้ + ผงแกงใบย่านาง ปรุงเผ็ดด้วยพริกป่นหน่อย ได้ซุปอุ่นท้องเร็วมาก ทริคให้หอมและไม่เป็นก้อน - ละลายผงกับน้ำอุ่นก่อนทุกครั้ง จะเนียนกว่าเทใส่หม้อเลย - ใส่ตอนน้ำเริ่มอุ่นถึงร้อน (ไม่เดือดพล่าน) แล้วค่อยเร่งไฟ จะช่วยให้กลิ่นสมุนไพรออกดี - เริ่มจากปริมาณน้อยๆ แล้วค่อยเพิ่ม เพราะความเข้มของแต่ละคนไม่เท่ากัน รสชาติ/กลิ่นที่เรารู้สึก - กลิ่นใบย่านางชัดแบบนุ่มๆ ไม่ได้เหมือนน้ำคั้นสด 100% แต่ให้ฟีลใกล้เคียงและสะดวกกว่าเยอะ - ถ้าใส่เห็ดเยอะๆ จะเข้ากันมาก ทำให้ซุปหวานธรรมชาติขึ้น เวลาเลือกซื้อ/เช็กของให้มั่นใจ - ดูฉลาก “ตราวาสนา” ให้ชัด และเช็กวันผลิต/วันหมดอายุ - ถ้าเจอคำบนแพ็กแนวๆ “ผงแกงใบย่านาง” ก็ตรงกับที่ต้องการ โดยรวมถ้าใครอยากได้ทางลัดทำเมนูใบย่านางที่บ้าน ผงย่านางตราวาสนาเป็นตัวเลือกที่ใช้ง่ายจริง โดยเฉพาะคนที่อยู่คอนโด/ต่างจังหวัดหาใบสดยาก ลองเริ่มจากทำซุปง่ายๆ ก่อน แล้วค่อยต่อยอดเป็นแกงหน่อไม้หรือแกงผักรวมได้เลยค่ะ