子供絶賛フライドチキン

同じ「フライドチキン」でも、子どもが喜ぶポイントは“食べやすさ”と“衣のザクザク感”だなと感じます。手羽中は骨が細くて持ちやすいので、我が家ではチキンの定番。ここでは作ってみて分かったコツをまとめます。 まず下味。生姜とにんにくはすりおろしが香りが立っておすすめです。牛乳を入れるとお肉がしっとりしやすく、時間がない日は10分でも十分おいしくなります。もし余裕があれば、冷蔵庫で30分〜半日置くとさらに味がなじみました。 次に衣の“ザクザク”作り。薄力粉と片栗粉はしっかり混ぜつつ、わざと小さめのダマを残すとフライドチキンらしいクリスピー食感に。粉をまぶす時は、手でギュッと押さえるようにして衣を密着させるのがコツ。粉が薄いとカリッと感が出にくいので、表面が白っぽくなるくらいしっかり付けると失敗しにくいです。 揚げ方は2度揚げがいちばん効果を感じました。中温（菜箸の先から細かい泡が出るくらい）でまず3分。ここで完全に色づけようとせずOKです。いったんバットに上げて3分休ませると、余熱で中まで火が入り、衣も定着します。最後に1分だけ揚げると外側が一気にザックザクに。揚げ油の温度が低いとベタつくので、まとめて入れすぎないのもポイントです。 子ども向けにするなら、仕上げの塩は控えめでも十分。ガラムマサラは少量で風味が出るので、苦手な子がいる場合は省いてもおいしかったです。冷めても比較的おいしいですが、食べる直前にトースターで1〜2分温めるとカリッと感が戻りやすいです。忙しい日でも「ぱくぱく」食べてくれるので、人気レシピ枠としてリピしています。